中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2014年
7期
33-37
,共5页
陆有兵%滕建文%韦保耀%黄丽%夏宁
陸有兵%滕建文%韋保耀%黃麗%夏寧
륙유병%등건문%위보요%황려%하저
桂林卤水%指纹图谱%程度相似度%数量相似度%质量评价
桂林滷水%指紋圖譜%程度相似度%數量相似度%質量評價
계림서수%지문도보%정도상사도%수량상사도%질량평개
Guilin brine%fingerprint spectrum%extent similarity%numerical similarity%quality evalua-tion
为了建立更合理的桂林卤水质量评价标准，试验摸索建立了桂林卤水的 HPLC 指纹图谱。通过对10批次桂林卤水成品计算其相关系数相似度、程度相似度和数量相似度，各参数作为评定桂林卤水质量的标准指数，综合评定其质量。企业生产过程中得到的桂林卤水成品，通过与该桂林卤水指纹图谱建立生成的对照指纹图谱进行对比，计算其程度相似度和数量相似度参数，再与质量标准指数对比，即可得出生产质量是否合格。该综合评价方法的建立，为相关企业的桂林卤水质量控制标准的建立提供了更合理、科学的技术手段。
為瞭建立更閤理的桂林滷水質量評價標準，試驗摸索建立瞭桂林滷水的 HPLC 指紋圖譜。通過對10批次桂林滷水成品計算其相關繫數相似度、程度相似度和數量相似度，各參數作為評定桂林滷水質量的標準指數，綜閤評定其質量。企業生產過程中得到的桂林滷水成品，通過與該桂林滷水指紋圖譜建立生成的對照指紋圖譜進行對比，計算其程度相似度和數量相似度參數，再與質量標準指數對比，即可得齣生產質量是否閤格。該綜閤評價方法的建立，為相關企業的桂林滷水質量控製標準的建立提供瞭更閤理、科學的技術手段。
위료건립경합리적계림서수질량평개표준，시험모색건립료계림서수적 HPLC 지문도보。통과대10비차계림서수성품계산기상관계수상사도、정도상사도화수량상사도，각삼수작위평정계림서수질량적표준지수，종합평정기질량。기업생산과정중득도적계림서수성품，통과여해계림서수지문도보건립생성적대조지문도보진행대비，계산기정도상사도화수량상사도삼수，재여질량표준지수대비，즉가득출생산질량시부합격。해종합평개방법적건립，위상관기업적계림서수질량공제표준적건립제공료경합리、과학적기술수단。
In order to establish more reasonable quality evaluation criteria for Guilin brine,the HPLC fingerprint spectrum of Guilin brine has been established.The quality of Guilin brine is evaluated by the correlation coefficient similarity,the extent similarity and the numerical similarity of ten batches of Guilin brine;these parameters are as standard indexes for the quality evaluation of Guilin brine. Compare the comparison fingerprint spectrum with the Guilin brine product obtained in the production process,calculate the parameters of extent similarity and numerical similarity,then compare with the quality standards indexes,the production quality can be decided whether qualified or not.This com-prehensive evaluation method has been used,and it has provided a more reasonable and scientific tech-nique for the quality control standard of Guilin brine in related enterprises.
