山西农业大学学报（自然科学版）
山西農業大學學報（自然科學版）
산서농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
3期
266-268
,共3页
酸浆叶茶%萎凋%杀青%活性成分
痠漿葉茶%萎凋%殺青%活性成分
산장협다%위조%살청%활성성분
Physalis leaf tea%Withering%Fixing%Active components
以酸浆植物的叶子为试材制作叶茶,研究杀青次数(3、4、5、6、7、8、9次)及萎凋4h后杀青次数(3、4、5、6、7、8、9次)对其活性成分的影响.结果表明:酸浆叶荼中类黄酮的含量随着杀青次数的增加而增大,茶多糖、粗蛋白的含量随着杀青次数的增加而减小,茶多酚的含量在炒5次时最大;而萎凋4h后酸浆叶茶中类黄酮、茶多酚的含量比不萎凋的酸浆叶茶中含量低,萎凋4h后酸浆叶茶中茶多糖、粗蛋白含量比不萎凋的酸浆叶茶中含量高.
以痠漿植物的葉子為試材製作葉茶,研究殺青次數(3、4、5、6、7、8、9次)及萎凋4h後殺青次數(3、4、5、6、7、8、9次)對其活性成分的影響.結果錶明:痠漿葉荼中類黃酮的含量隨著殺青次數的增加而增大,茶多糖、粗蛋白的含量隨著殺青次數的增加而減小,茶多酚的含量在炒5次時最大;而萎凋4h後痠漿葉茶中類黃酮、茶多酚的含量比不萎凋的痠漿葉茶中含量低,萎凋4h後痠漿葉茶中茶多糖、粗蛋白含量比不萎凋的痠漿葉茶中含量高.
이산장식물적협자위시재제작협다,연구살청차수(3、4、5、6、7、8、9차)급위조4h후살청차수(3、4、5、6、7、8、9차)대기활성성분적영향.결과표명:산장협도중류황동적함량수착살청차수적증가이증대,다다당、조단백적함량수착살청차수적증가이감소,다다분적함량재초5차시최대;이위조4h후산장협다중류황동、다다분적함량비불위조적산장협다중함량저,위조4h후산장협다중다다당、조단백함량비불위조적산장협다중함량고.
