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2014年
12期
110
,共1页
粮油%主要成分分析%贮藏%变化
糧油%主要成分分析%貯藏%變化
량유%주요성분분석%저장%변화
从不同的品种看禾谷类如大米、小麦、玉米、高粱与薯类所含淀粉比较多;油料种子像施生、棉子与蚕豆等所含蛋白质比较多;大豆、花生、油菜籽含有较多脂肪.种子的不同部位,胚主要含有脂肪与蛋白质,胚乳主要含的是淀粉,在贮藏过程中,胚比胚乳更容易变质.粮油种子在贮藏过程中要做到保质保量,这是贮藏稳定性,但实际上它们会向坏的方向变化,所以粮油贮藏中重要的是采取措施保持与提高稳定性.
從不同的品種看禾穀類如大米、小麥、玉米、高粱與藷類所含澱粉比較多;油料種子像施生、棉子與蠶豆等所含蛋白質比較多;大豆、花生、油菜籽含有較多脂肪.種子的不同部位,胚主要含有脂肪與蛋白質,胚乳主要含的是澱粉,在貯藏過程中,胚比胚乳更容易變質.糧油種子在貯藏過程中要做到保質保量,這是貯藏穩定性,但實際上它們會嚮壞的方嚮變化,所以糧油貯藏中重要的是採取措施保持與提高穩定性.
종불동적품충간화곡류여대미、소맥、옥미、고량여서류소함정분비교다;유료충자상시생、면자여잠두등소함단백질비교다;대두、화생、유채자함유교다지방.충자적불동부위,배주요함유지방여단백질,배유주요함적시정분,재저장과정중,배비배유경용역변질.량유충자재저장과정중요주도보질보량,저시저장은정성,단실제상타문회향배적방향변화,소이량유저장중중요적시채취조시보지여제고은정성.
