北京农业
北京農業
북경농업
BEIJING AGRICULTURE
2014年
18期
234-234
,共1页
淀粉酶%脂肪酶%葡萄糖氧化酶%面包
澱粉酶%脂肪酶%葡萄糖氧化酶%麵包
정분매%지방매%포도당양화매%면포
通过综述了淀粉酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶以及多种酶复合制剂对面包品质的影响，以期为面包的生产、加工及其品质的改善提供参考。
通過綜述瞭澱粉酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶以及多種酶複閤製劑對麵包品質的影響，以期為麵包的生產、加工及其品質的改善提供參攷。
통과종술료정분매、지방매、포도당양화매이급다충매복합제제대면포품질적영향，이기위면포적생산、가공급기품질적개선제공삼고。
