福建茶叶
福建茶葉
복건다협
TEA IN FUJIAN
2014年
4期
24-26
,共3页
陈丹%叶小辉%俞滢%王丹红%赵恬欢%叶乃兴
陳丹%葉小輝%俞瀅%王丹紅%趙恬歡%葉迺興
진단%협소휘%유형%왕단홍%조념환%협내흥
云南红碎茶%品质%游离氨基酸%茶氨酸
雲南紅碎茶%品質%遊離氨基痠%茶氨痠
운남홍쇄다%품질%유리안기산%다안산
采用氨基酸自动分析仪对不同等级云南红碎茶的游离氨基酸组分进行分析,并结合感官品质鉴定.结果表明:共检测出17种氨基酸,氨基酸总量为6.14-15.24mg/g.云南红碎茶氨基酸总量和茶氨酸含量都呈现碎茶1号＞碎茶2号＞碎茶3号＞碎茶5号＞末茶的变化规律,且与感官品质得分间相关系数达0.9525和0.9294,呈显著正相关关系.
採用氨基痠自動分析儀對不同等級雲南紅碎茶的遊離氨基痠組分進行分析,併結閤感官品質鑒定.結果錶明:共檢測齣17種氨基痠,氨基痠總量為6.14-15.24mg/g.雲南紅碎茶氨基痠總量和茶氨痠含量都呈現碎茶1號＞碎茶2號＞碎茶3號＞碎茶5號＞末茶的變化規律,且與感官品質得分間相關繫數達0.9525和0.9294,呈顯著正相關關繫.
채용안기산자동분석의대불동등급운남홍쇄다적유리안기산조분진행분석,병결합감관품질감정.결과표명:공검측출17충안기산,안기산총량위6.14-15.24mg/g.운남홍쇄다안기산총량화다안산함량도정현쇄다1호＞쇄다2호＞쇄다3호＞쇄다5호＞말다적변화규률,차여감관품질득분간상관계수체0.9525화0.9294,정현저정상관관계.
