汕头大学学报（自然科学版）
汕頭大學學報（自然科學版）
산두대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANTOU UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
2期
52-59
,共8页
廖绪标%曹纯洁%叶天文%陈美珍
廖緒標%曹純潔%葉天文%陳美珍
료서표%조순길%협천문%진미진
山药%正交实验%营养饮料
山藥%正交實驗%營養飲料
산약%정교실험%영양음료
以新鲜山药为原料制备一款营养饮料,正交实验确定最佳工艺条件.结果表明,山药饮料以质量分数表示的最佳配方为:白砂糖4％,果葡糖浆3％,甜蜜素0.01％,精制盐0.2％,维生素C 0.08％,柠檬酸0.1％,羧甲基纤维素(CMC)0.1％,山药汁浓度12.5％.山药清汁中山药多糖质量浓度为5.57 mg/mL,饮料中维生素C质量浓度为0.32 mg/mL,小白鼠经口灌服剂量达10 g/(kg·bw),结果表明该饮料属实际无毒级.该饮料营养丰富,口感良好,具有较高的食用和营养价值.
以新鮮山藥為原料製備一款營養飲料,正交實驗確定最佳工藝條件.結果錶明,山藥飲料以質量分數錶示的最佳配方為:白砂糖4％,果葡糖漿3％,甜蜜素0.01％,精製鹽0.2％,維生素C 0.08％,檸檬痠0.1％,羧甲基纖維素(CMC)0.1％,山藥汁濃度12.5％.山藥清汁中山藥多糖質量濃度為5.57 mg/mL,飲料中維生素C質量濃度為0.32 mg/mL,小白鼠經口灌服劑量達10 g/(kg·bw),結果錶明該飲料屬實際無毒級.該飲料營養豐富,口感良好,具有較高的食用和營養價值.
이신선산약위원료제비일관영양음료,정교실험학정최가공예조건.결과표명,산약음료이질량분수표시적최가배방위:백사당4％,과포당장3％,첨밀소0.01％,정제염0.2％,유생소C 0.08％,저몽산0.1％,최갑기섬유소(CMC)0.1％,산약즙농도12.5％.산약청즙중산약다당질량농도위5.57 mg/mL,음료중유생소C질량농도위0.32 mg/mL,소백서경구관복제량체10 g/(kg·bw),결과표명해음료속실제무독급.해음료영양봉부,구감량호,구유교고적식용화영양개치.
