中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
6期
48-51
,共4页
杨旭%屈小玄%郭庆贺%兰雪萍%吕远平
楊旭%屈小玄%郭慶賀%蘭雪萍%呂遠平
양욱%굴소현%곽경하%란설평%려원평
牛奶%蛋白酶%福林法%邻苯二甲醛衍生比色法%甲醛法
牛奶%蛋白酶%福林法%鄰苯二甲醛衍生比色法%甲醛法
우내%단백매%복림법%린분이갑철연생비색법%갑철법
milk%protease%folin method%orthophthalaldehyde method%formaldehyde method
采用福林法、邻苯二甲醛衍生比色法和甲醛法对牛奶中蛋白酶的活力进行测定,通过对测定结果的统计学分析和回收率试验探究3种方法的差异.结果表明:3种方法均能从不同角度反映出牛奶的蛋白酶活力.福林法具有精确度和准确度高、重现性好等优点,虽然操作复杂,但能够更为直接客观的反映出牛奶的蛋白酶活力,适合于牛奶中蛋白酶活力的精密测定;邻苯二甲醛衍生比色法具有较好的精确度和准确度,结果重现性好,反应时间短,但测定过程中由温度引起的十二烷基磺酸钠(SDS)溶解性问题对测定结果影响较大,适合于不同样品间蛋白酶活力的精确比较;福林法虽然操作简便,但精确度和准确度较差,结果重现性不好,适合于牛奶中蛋白酶活力的粗略性和比较性测定.
採用福林法、鄰苯二甲醛衍生比色法和甲醛法對牛奶中蛋白酶的活力進行測定,通過對測定結果的統計學分析和迴收率試驗探究3種方法的差異.結果錶明:3種方法均能從不同角度反映齣牛奶的蛋白酶活力.福林法具有精確度和準確度高、重現性好等優點,雖然操作複雜,但能夠更為直接客觀的反映齣牛奶的蛋白酶活力,適閤于牛奶中蛋白酶活力的精密測定;鄰苯二甲醛衍生比色法具有較好的精確度和準確度,結果重現性好,反應時間短,但測定過程中由溫度引起的十二烷基磺痠鈉(SDS)溶解性問題對測定結果影響較大,適閤于不同樣品間蛋白酶活力的精確比較;福林法雖然操作簡便,但精確度和準確度較差,結果重現性不好,適閤于牛奶中蛋白酶活力的粗略性和比較性測定.
채용복림법、린분이갑철연생비색법화갑철법대우내중단백매적활력진행측정,통과대측정결과적통계학분석화회수솔시험탐구3충방법적차이.결과표명:3충방법균능종불동각도반영출우내적단백매활력.복림법구유정학도화준학도고、중현성호등우점,수연조작복잡,단능구경위직접객관적반영출우내적단백매활력,괄합우우내중단백매활력적정밀측정;린분이갑철연생비색법구유교호적정학도화준학도,결과중현성호,반응시간단,단측정과정중유온도인기적십이완기광산납(SDS)용해성문제대측정결과영향교대,괄합우불동양품간단백매활력적정학비교;복림법수연조작간편,단정학도화준학도교차,결과중현성불호,괄합우우내중단백매활력적조략성화비교성측정.
