中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2014年
6期
30-33
,共4页
曹放%金礼吉%徐永平%李晓宇%曹振辉
曹放%金禮吉%徐永平%李曉宇%曹振輝
조방%금례길%서영평%리효우%조진휘
噬菌体%乳制品%应用%控制
噬菌體%乳製品%應用%控製
서균체%유제품%응용%공제
bacteriophage%dairy%utilizing%control
在乳制品加工业中,噬菌体是双刃剑.一方面,噬菌体一直被认为是导致发酵失败的重要原因之一,可造成乳制品工业严重的经济损失.研究人员试图采用各种方法手段控制乳制品加工过程中噬菌体的污染.另一方面,噬菌体也可替代抗生素及消毒剂,控制原料乳及乳制品生产过程中产生的食源性致病菌,提高乳制品质量.本文将从噬菌体的防治和利用两个方面进行阐述.
在乳製品加工業中,噬菌體是雙刃劍.一方麵,噬菌體一直被認為是導緻髮酵失敗的重要原因之一,可造成乳製品工業嚴重的經濟損失.研究人員試圖採用各種方法手段控製乳製品加工過程中噬菌體的汙染.另一方麵,噬菌體也可替代抗生素及消毒劑,控製原料乳及乳製品生產過程中產生的食源性緻病菌,提高乳製品質量.本文將從噬菌體的防治和利用兩箇方麵進行闡述.
재유제품가공업중,서균체시쌍인검.일방면,서균체일직피인위시도치발효실패적중요원인지일,가조성유제품공업엄중적경제손실.연구인원시도채용각충방법수단공제유제품가공과정중서균체적오염.령일방면,서균체야가체대항생소급소독제,공제원료유급유제품생산과정중산생적식원성치병균,제고유제품질량.본문장종서균체적방치화이용량개방면진행천술.
