黑龙江科学
黑龍江科學
흑룡강과학
Helongjiang Science
2014年
6期
133-134
,共2页
壳聚糖%水果%保鲜%改性壳聚糖
殼聚糖%水果%保鮮%改性殼聚糖
각취당%수과%보선%개성각취당
壳聚糖作为一种非常有价值的天然高分子聚合物,具有无毒、安全、环保、易成膜、抗菌等性能,在水果的贮藏保鲜中有着许多优越特性,因此近年来受到了较为广泛的关注和应用.我国甲壳素资源丰富,加强对甲壳素及其衍生物的研究开发,不仅有利于食品保鲜行业的发展,而且也会带来巨大经济社会效益.本研究对壳聚糖的性质及壳聚糖涂膜与水果贮藏的生理生化关系进行综述,并对壳聚糖保鲜水果的前景进行了展望.
殼聚糖作為一種非常有價值的天然高分子聚閤物,具有無毒、安全、環保、易成膜、抗菌等性能,在水果的貯藏保鮮中有著許多優越特性,因此近年來受到瞭較為廣汎的關註和應用.我國甲殼素資源豐富,加彊對甲殼素及其衍生物的研究開髮,不僅有利于食品保鮮行業的髮展,而且也會帶來巨大經濟社會效益.本研究對殼聚糖的性質及殼聚糖塗膜與水果貯藏的生理生化關繫進行綜述,併對殼聚糖保鮮水果的前景進行瞭展望.
각취당작위일충비상유개치적천연고분자취합물,구유무독、안전、배보、역성막、항균등성능,재수과적저장보선중유착허다우월특성,인차근년래수도료교위엄범적관주화응용.아국갑각소자원봉부,가강대갑각소급기연생물적연구개발,불부유리우식품보선행업적발전,이차야회대래거대경제사회효익.본연구대각취당적성질급각취당도막여수과저장적생리생화관계진행종술,병대각취당보선수과적전경진행료전망.
