云南民族大学学报（自然科学版）
雲南民族大學學報（自然科學版）
운남민족대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF YUNNAN UNIVERSITY OF THE NATIONALITIES（NATURAL SCIENCES EDITION）
2014年
4期
243-247
,共5页
尹燕%黄相中%关小丽%李艳春%倪崛%李云龙
尹燕%黃相中%關小麗%李豔春%倪崛%李雲龍
윤연%황상중%관소려%리염춘%예굴%리운룡
栀子蓝色素%制备%清除率%抗氧化活性%正交试验
梔子藍色素%製備%清除率%抗氧化活性%正交試驗
치자람색소%제비%청제솔%항양화활성%정교시험
gardenia blue%preparation%scavenging activity%antioxidant activity%orthogonal test
用米曲霉发酵产物水解栀子苷,水解产物与味精反应制备栀子蓝色素,采用DM-2大孔树脂对产品进行精制,通过DPPH·捕获分光光度法测定栀子蓝色素精制前后的抗氧化活性.栀子蓝制备的最佳条件为:10.64g栀子苷和129.36 g水混合后,加入米曲霉发酵液9.8mL,在50℃,160～180 r/min下水解6h后,与3.15g味精反应40 h,80℃保温30 min.所获栀子蓝色素粗品的色价(E1％1cm)为90.56,经DM-2大孔树脂纯化后产品色价提高至180.01％,收率为90.96％.抗氧化实验表明栀子蓝色素粗品和精制品均能有效清除DPPH·,且精制后的栀子蓝色素产品清除DPPH·的能力增强.
用米麯黴髮酵產物水解梔子苷,水解產物與味精反應製備梔子藍色素,採用DM-2大孔樹脂對產品進行精製,通過DPPH·捕穫分光光度法測定梔子藍色素精製前後的抗氧化活性.梔子藍製備的最佳條件為:10.64g梔子苷和129.36 g水混閤後,加入米麯黴髮酵液9.8mL,在50℃,160～180 r/min下水解6h後,與3.15g味精反應40 h,80℃保溫30 min.所穫梔子藍色素粗品的色價(E1％1cm)為90.56,經DM-2大孔樹脂純化後產品色價提高至180.01％,收率為90.96％.抗氧化實驗錶明梔子藍色素粗品和精製品均能有效清除DPPH·,且精製後的梔子藍色素產品清除DPPH·的能力增彊.
용미곡매발효산물수해치자감,수해산물여미정반응제비치자람색소,채용DM-2대공수지대산품진행정제,통과DPPH·포획분광광도법측정치자람색소정제전후적항양화활성.치자람제비적최가조건위:10.64g치자감화129.36 g수혼합후,가입미곡매발효액9.8mL,재50℃,160～180 r/min하수해6h후,여3.15g미정반응40 h,80℃보온30 min.소획치자람색소조품적색개(E1％1cm)위90.56,경DM-2대공수지순화후산품색개제고지180.01％,수솔위90.96％.항양화실험표명치자람색소조품화정제품균능유효청제DPPH·,차정제후적치자람색소산품청제DPPH·적능력증강.
