宿州学院学报
宿州學院學報
숙주학원학보
JOURNAL OF SUZHOU COLLEGE
2014年
6期
91-94
,共4页
亳菊%啤酒%抗氧化
亳菊%啤酒%抗氧化
박국%비주%항양화
运用FRAP法、DPPH法、ABTS法和·OH清除四种方法研究添加不同浓度亳菊提取液对啤酒体外抗氧化活性的影响.结果表明,添加亳菊提取液能显著地提高啤酒的抗氧化能力,对DPPH·、ABTS+·和·OH的清除效果均有不同程度的提升;在保证啤酒质量、风味的前提下,添加2～4 g/L亳菊提取液最为适宜.亳菊啤酒抗氧化性研究表明了亳菊啤酒具有较强的保健功能,为亳菊啤酒的研究与开发提供了科学的依据.
運用FRAP法、DPPH法、ABTS法和·OH清除四種方法研究添加不同濃度亳菊提取液對啤酒體外抗氧化活性的影響.結果錶明,添加亳菊提取液能顯著地提高啤酒的抗氧化能力,對DPPH·、ABTS+·和·OH的清除效果均有不同程度的提升;在保證啤酒質量、風味的前提下,添加2～4 g/L亳菊提取液最為適宜.亳菊啤酒抗氧化性研究錶明瞭亳菊啤酒具有較彊的保健功能,為亳菊啤酒的研究與開髮提供瞭科學的依據.
운용FRAP법、DPPH법、ABTS법화·OH청제사충방법연구첨가불동농도박국제취액대비주체외항양화활성적영향.결과표명,첨가박국제취액능현저지제고비주적항양화능력,대DPPH·、ABTS+·화·OH적청제효과균유불동정도적제승;재보증비주질량、풍미적전제하,첨가2～4 g/L박국제취액최위괄의.박국비주항양화성연구표명료박국비주구유교강적보건공능,위박국비주적연구여개발제공료과학적의거.
