农业科学与技术（英文版）
農業科學與技術（英文版）
농업과학여기술（영문판）
AGRICULTURAL SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
6期
994-998,1019
,共6页
徐天才%杨少华%赵菊%谭敬菊%薛润光
徐天纔%楊少華%趙菊%譚敬菊%薛潤光
서천재%양소화%조국%담경국%설윤광
玛咖含片%红景天%正交试验设计%感官评价
瑪咖含片%紅景天%正交試驗設計%感官評價
마가함편%홍경천%정교시험설계%감관평개
Maca lozenge%Rhodiola rosea%Orthogonal design%Sensory evaluation
应用正交试验法优化玛咖含片配方,并考察玛咖含片的制备工艺及其实际配方生产中产品的性能.采用L16(44)正交试验法,以玛咖含片的感官评价为指标,选出玛咖含片的最适宜工艺条件、并对最佳条件下产品的稳定性、重金属和微生物进行考察.玛咖含片口感的最佳工艺条件为:玛咖粉为80％,红景天粉为12％,当归粉为6％,玛咖含片的口感综合指标为246、产品的各项重金属含量符合GB 16740标准中的规定、保存12个月之间玛咖含片的色泽,外观形状,脆碎度,崩解时间没有发生明显的变化、微生物也没有增加并其含量满足食品安全要求.工艺及质量控制方法简便可行,稳定可靠,此工艺研究已获得国家专利(专利号:ZL200810233796.X),产品的重金属含量和微生物为其质量标准提供了试验基础.
應用正交試驗法優化瑪咖含片配方,併攷察瑪咖含片的製備工藝及其實際配方生產中產品的性能.採用L16(44)正交試驗法,以瑪咖含片的感官評價為指標,選齣瑪咖含片的最適宜工藝條件、併對最佳條件下產品的穩定性、重金屬和微生物進行攷察.瑪咖含片口感的最佳工藝條件為:瑪咖粉為80％,紅景天粉為12％,噹歸粉為6％,瑪咖含片的口感綜閤指標為246、產品的各項重金屬含量符閤GB 16740標準中的規定、保存12箇月之間瑪咖含片的色澤,外觀形狀,脆碎度,崩解時間沒有髮生明顯的變化、微生物也沒有增加併其含量滿足食品安全要求.工藝及質量控製方法簡便可行,穩定可靠,此工藝研究已穫得國傢專利(專利號:ZL200810233796.X),產品的重金屬含量和微生物為其質量標準提供瞭試驗基礎.
응용정교시험법우화마가함편배방,병고찰마가함편적제비공예급기실제배방생산중산품적성능.채용L16(44)정교시험법,이마가함편적감관평개위지표,선출마가함편적최괄의공예조건、병대최가조건하산품적은정성、중금속화미생물진행고찰.마가함편구감적최가공예조건위:마가분위80％,홍경천분위12％,당귀분위6％,마가함편적구감종합지표위246、산품적각항중금속함량부합GB 16740표준중적규정、보존12개월지간마가함편적색택,외관형상,취쇄도,붕해시간몰유발생명현적변화、미생물야몰유증가병기함량만족식품안전요구.공예급질량공제방법간편가행,은정가고,차공예연구이획득국가전리(전리호:ZL200810233796.X),산품적중금속함량화미생물위기질량표준제공료시험기출.
