食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
11期
139-142
,共4页
张莹%郭琛琛%黑东燕%张伟%鲁伟%金明飞
張瑩%郭琛琛%黑東燕%張偉%魯偉%金明飛
장형%곽침침%흑동연%장위%로위%금명비
谷氨酰胺转胺酶%茂源链霉菌%硫酸二乙酯%紫外%复合诱变
穀氨酰胺轉胺酶%茂源鏈黴菌%硫痠二乙酯%紫外%複閤誘變
곡안선알전알매%무원련매균%류산이을지%자외%복합유변
microbial transglutaminase (MTG)%Streptomyces mobaraensis%diethyl sulfate (DES)%ultraviolet (UV)%combined mutation
为筛选谷氨酰胺转胺酶高产菌株,利用紫外-硫酸二乙酯复合诱变、一次筛选的方法诱变生产菌株茂源链霉菌(Streptoymyces mobaraensis,结合高通量筛选技术筛选高产菌株.结果表明:复合诱变的方式较单独诱变的方式效率高.经过诱变的高产菌株由于酶的成熟加快或者蛋白表达量增加而提高了酶活力,最高可达7.02 U/mL,比野生菌株提高了54％.进一步研究高产菌株发现,高产菌株谷氨酰胺转胺酶的成熟加快,可提前24 h结束发酵;发酵液中酶原含量高,会降低发酵液中酶活性.
為篩選穀氨酰胺轉胺酶高產菌株,利用紫外-硫痠二乙酯複閤誘變、一次篩選的方法誘變生產菌株茂源鏈黴菌(Streptoymyces mobaraensis,結閤高通量篩選技術篩選高產菌株.結果錶明:複閤誘變的方式較單獨誘變的方式效率高.經過誘變的高產菌株由于酶的成熟加快或者蛋白錶達量增加而提高瞭酶活力,最高可達7.02 U/mL,比野生菌株提高瞭54％.進一步研究高產菌株髮現,高產菌株穀氨酰胺轉胺酶的成熟加快,可提前24 h結束髮酵;髮酵液中酶原含量高,會降低髮酵液中酶活性.
위사선곡안선알전알매고산균주,이용자외-류산이을지복합유변、일차사선적방법유변생산균주무원련매균(Streptoymyces mobaraensis,결합고통량사선기술사선고산균주.결과표명:복합유변적방식교단독유변적방식효솔고.경과유변적고산균주유우매적성숙가쾌혹자단백표체량증가이제고료매활력,최고가체7.02 U/mL,비야생균주제고료54％.진일보연구고산균주발현,고산균주곡안선알전알매적성숙가쾌,가제전24 h결속발효;발효액중매원함량고,회강저발효액중매활성.
