食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
11期
135-138
,共4页
陈磊%郭玉蓉%刘永峰%米瑞芳%窦娇
陳磊%郭玉蓉%劉永峰%米瑞芳%竇嬌
진뢰%곽옥용%류영봉%미서방%두교
苹果幼果%多酚%苯丙氨酸解氨酶%基因表达
蘋果幼果%多酚%苯丙氨痠解氨酶%基因錶達
평과유과%다분%분병안산해안매%기인표체
young apple fruits%polyphenols%phenylalanine ammonia lyase%gene expression
探究5-氨基乙酰丙酸(aminolevulinic acid,ALA)处理对苹果幼果酚类物质、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanin ammonia-lyase,PAL)活性及其基因表达量的影响.在苹果疏果期前,利用不同质量浓度ALA处理苹果幼果,采用紫外分光光度法测定ALA处理后12d内苹果多酚和PAL活性,利用荧光定量法测定苹果幼果PAL基因表达量.结果表明:ALA处理质量浓度在300 mg/L以内,随着质量浓度提高,苹果多酚含量、PAL酶活性及其基因表达量均升高,到400 mg/L时各项指标均表现出下降趋势;相同质量浓度ALA处理苹果幼果后,幼果的上述3项指标均随时间延长而明显提高,在第9天时达到最高值,12d后开始下降.为提高苹果疏果多酚含量,实现疏果的最大利用率,生产中需要选择适宜的ALA处理浓度和时间采集幼果.
探究5-氨基乙酰丙痠(aminolevulinic acid,ALA)處理對蘋果幼果酚類物質、苯丙氨痠解氨酶(phenylalanin ammonia-lyase,PAL)活性及其基因錶達量的影響.在蘋果疏果期前,利用不同質量濃度ALA處理蘋果幼果,採用紫外分光光度法測定ALA處理後12d內蘋果多酚和PAL活性,利用熒光定量法測定蘋果幼果PAL基因錶達量.結果錶明:ALA處理質量濃度在300 mg/L以內,隨著質量濃度提高,蘋果多酚含量、PAL酶活性及其基因錶達量均升高,到400 mg/L時各項指標均錶現齣下降趨勢;相同質量濃度ALA處理蘋果幼果後,幼果的上述3項指標均隨時間延長而明顯提高,在第9天時達到最高值,12d後開始下降.為提高蘋果疏果多酚含量,實現疏果的最大利用率,生產中需要選擇適宜的ALA處理濃度和時間採集幼果.
탐구5-안기을선병산(aminolevulinic acid,ALA)처리대평과유과분류물질、분병안산해안매(phenylalanin ammonia-lyase,PAL)활성급기기인표체량적영향.재평과소과기전,이용불동질량농도ALA처리평과유과,채용자외분광광도법측정ALA처리후12d내평과다분화PAL활성,이용형광정량법측정평과유과PAL기인표체량.결과표명:ALA처리질량농도재300 mg/L이내,수착질량농도제고,평과다분함량、PAL매활성급기기인표체량균승고,도400 mg/L시각항지표균표현출하강추세;상동질량농도ALA처리평과유과후,유과적상술3항지표균수시간연장이명현제고,재제9천시체도최고치,12d후개시하강.위제고평과소과다분함량,실현소과적최대이용솔,생산중수요선택괄의적ALA처리농도화시간채집유과.
