食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
11期
83-88
,共6页
姚红娟%唐浩国%郭介之%张艳梅
姚紅娟%唐浩國%郭介之%張豔梅
요홍연%당호국%곽개지%장염매
苹果%黄酮%分离%纯化%油脂抗氧化
蘋果%黃酮%分離%純化%油脂抗氧化
평과%황동%분리%순화%유지항양화
apple%flavonoids%isolation%purification%inhibition of lipid oxidation
采用葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱对大孔树脂分离后的黄酮进行纯化,不同体积分数的甲醇溶液进行洗脱,洗脱流速为0.8 mL/min,得到两种化合物单体A和B.高效液相色谱法检测(流动相甲醇和水,DAD检测器,检测波长280、358 nm),化合物A为绿原酸,B是黄酮类物质,通过颜色反应和紫外光谱进行初步结构鉴定,B为黄酮醇类物质,在7位和4'位有邻二酚结构.以过氧化值为指标,采用烘箱法对比化合物B、芦丁、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol,BHT)的抗油脂氧化的能力,3种物质对芝麻油的自动氧化影响不大,BHT与化合物B可以阻止猪油氧化酸败,抗氧化效果BHT＞化合物B＞芦丁.
採用葡聚糖凝膠Sephadex LH-20柱對大孔樹脂分離後的黃酮進行純化,不同體積分數的甲醇溶液進行洗脫,洗脫流速為0.8 mL/min,得到兩種化閤物單體A和B.高效液相色譜法檢測(流動相甲醇和水,DAD檢測器,檢測波長280、358 nm),化閤物A為綠原痠,B是黃酮類物質,通過顏色反應和紫外光譜進行初步結構鑒定,B為黃酮醇類物質,在7位和4'位有鄰二酚結構.以過氧化值為指標,採用烘箱法對比化閤物B、蘆丁、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol,BHT)的抗油脂氧化的能力,3種物質對芝痳油的自動氧化影響不大,BHT與化閤物B可以阻止豬油氧化痠敗,抗氧化效果BHT＞化閤物B＞蘆丁.
채용포취당응효Sephadex LH-20주대대공수지분리후적황동진행순화,불동체적분수적갑순용액진행세탈,세탈류속위0.8 mL/min,득도량충화합물단체A화B.고효액상색보법검측(류동상갑순화수,DAD검측기,검측파장280、358 nm),화합물A위록원산,B시황동류물질,통과안색반응화자외광보진행초보결구감정,B위황동순류물질,재7위화4'위유린이분결구.이과양화치위지표,채용홍상법대비화합물B、호정、2,6-이숙정기-4-갑기분분(2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol,BHT)적항유지양화적능력,3충물질대지마유적자동양화영향불대,BHT여화합물B가이조지저유양화산패,항양화효과BHT＞화합물B＞호정.
