食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
11期
6-10
,共5页
樊金玲%胡云霞%张金迪%吴佳%孙晓菲%朱文学%黄印冉
樊金玲%鬍雲霞%張金迪%吳佳%孫曉菲%硃文學%黃印冉
번금령%호운하%장금적%오가%손효비%주문학%황인염
榆叶%叶黄素%高效液相色谱法%降解动力学
榆葉%葉黃素%高效液相色譜法%降解動力學
유협%협황소%고효액상색보법%강해동역학
elm leaves%lutein%high performance liquid chromatography%degradation kinetics
目的:研究热风干燥过程中榆叶叶黄素的降解动力学.方法:采用高效液相色谱法测定榆叶中叶黄素的含量,对叶黄素降解过程进行反应动力学方程拟合,求解降解动力学参数.结果:新鲜榆叶中叶黄素含量较高,为(397.5±27.5) μg/g鲜质量((1.414±0.105) mg/g干质量).当风速为0.5 m/s,干燥温度为50、60、70℃时,榆叶中叶黄素的热降解符合一级反应动力学模型,半衰期分别为4.5、3.2、2.8 h;温度升高,降解反应速率增大;降解反应速率常数与干燥温度的关系符合Arrhenius公式,反应活化能为21.23 kJ/mol.结论:热风干燥榆叶时,采用较低的干燥温度有利于提高叶黄素保留率.
目的:研究熱風榦燥過程中榆葉葉黃素的降解動力學.方法:採用高效液相色譜法測定榆葉中葉黃素的含量,對葉黃素降解過程進行反應動力學方程擬閤,求解降解動力學參數.結果:新鮮榆葉中葉黃素含量較高,為(397.5±27.5) μg/g鮮質量((1.414±0.105) mg/g榦質量).噹風速為0.5 m/s,榦燥溫度為50、60、70℃時,榆葉中葉黃素的熱降解符閤一級反應動力學模型,半衰期分彆為4.5、3.2、2.8 h;溫度升高,降解反應速率增大;降解反應速率常數與榦燥溫度的關繫符閤Arrhenius公式,反應活化能為21.23 kJ/mol.結論:熱風榦燥榆葉時,採用較低的榦燥溫度有利于提高葉黃素保留率.
목적:연구열풍간조과정중유협협황소적강해동역학.방법:채용고효액상색보법측정유협중협황소적함량,대협황소강해과정진행반응동역학방정의합,구해강해동역학삼수.결과:신선유협중협황소함량교고,위(397.5±27.5) μg/g선질량((1.414±0.105) mg/g간질량).당풍속위0.5 m/s,간조온도위50、60、70℃시,유협중협황소적열강해부합일급반응동역학모형,반쇠기분별위4.5、3.2、2.8 h;온도승고,강해반응속솔증대;강해반응속솔상수여간조온도적관계부합Arrhenius공식,반응활화능위21.23 kJ/mol.결론:열풍간조유협시,채용교저적간조온도유리우제고협황소보류솔.
