食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
11期
339-342
,共4页
郭燕茹%顾赛麒%王帅%李立%王锡昌%陶宁萍
郭燕茹%顧賽麒%王帥%李立%王錫昌%陶寧萍
곽연여%고새기%왕수%리립%왕석창%도저평
栅栏技术%抗菌包装%冷杀菌%水产品
柵欄技術%抗菌包裝%冷殺菌%水產品
책란기술%항균포장%랭살균%수산품
hurdle technology%antibacterial packing%cold sterilization%aquatic product
栅栏技术是多种科学技术的有机结合,旨在食品加工与贮藏过程中,从多个方面抑制脂肪氧化和微生物生长繁殖以达到最大贮藏期.本文阐述栅栏技术在水产品加工与贮藏中应用的研究进展,并讨论新型抗菌包装和冷杀菌两种新技术在水产品加工与贮藏中的应用,展望未来栅栏技术在水产品中的研究方向.
柵欄技術是多種科學技術的有機結閤,旨在食品加工與貯藏過程中,從多箇方麵抑製脂肪氧化和微生物生長繁殖以達到最大貯藏期.本文闡述柵欄技術在水產品加工與貯藏中應用的研究進展,併討論新型抗菌包裝和冷殺菌兩種新技術在水產品加工與貯藏中的應用,展望未來柵欄技術在水產品中的研究方嚮.
책란기술시다충과학기술적유궤결합,지재식품가공여저장과정중,종다개방면억제지방양화화미생물생장번식이체도최대저장기.본문천술책란기술재수산품가공여저장중응용적연구진전,병토론신형항균포장화랭살균량충신기술재수산품가공여저장중적응용,전망미래책란기술재수산품중적연구방향.
