食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
11期
325-329
,共5页
李亚茹%周林燕%李淑荣%曹珍珍%张乐%魏明%彭春红
李亞茹%週林燕%李淑榮%曹珍珍%張樂%魏明%彭春紅
리아여%주림연%리숙영%조진진%장악%위명%팽춘홍
植物精油%抑菌效果%作用机理
植物精油%抑菌效果%作用機理
식물정유%억균효과%작용궤리
essential oils%antibacterial activity%mechanism
植物精油对引起果蔬腐烂的微生物具有较强的抑制作用,其抑菌机理已成为目前国内外研究的热点问题.本文全面介绍了植物精油对果蔬中微生物的抑制效果、植物精油对微生物的作用机理.植物精油对果蔬中常见微生物具有较强的抑菌效果,主要通过破坏微生物的细胞膜、细胞壁和DNA等结构,影响基因表达、细胞呼吸作用和能量代谢等途径,最终导致微生物细胞死亡.本文还提出植物精油抑菌作用机理研究中存在的问题,以期为精油的研究和应用提供依据.
植物精油對引起果蔬腐爛的微生物具有較彊的抑製作用,其抑菌機理已成為目前國內外研究的熱點問題.本文全麵介紹瞭植物精油對果蔬中微生物的抑製效果、植物精油對微生物的作用機理.植物精油對果蔬中常見微生物具有較彊的抑菌效果,主要通過破壞微生物的細胞膜、細胞壁和DNA等結構,影響基因錶達、細胞呼吸作用和能量代謝等途徑,最終導緻微生物細胞死亡.本文還提齣植物精油抑菌作用機理研究中存在的問題,以期為精油的研究和應用提供依據.
식물정유대인기과소부란적미생물구유교강적억제작용,기억균궤리이성위목전국내외연구적열점문제.본문전면개소료식물정유대과소중미생물적억제효과、식물정유대미생물적작용궤리.식물정유대과소중상견미생물구유교강적억균효과,주요통과파배미생물적세포막、세포벽화DNA등결구,영향기인표체、세포호흡작용화능량대사등도경,최종도치미생물세포사망.본문환제출식물정유억균작용궤리연구중존재적문제,이기위정유적연구화응용제공의거.
