CAJ | 학술논문

是一类对葡萄糖发酵能产生50%以上乳酸的细菌的总称，乳酸菌是人体肠道菌群中益生菌的重要组成部分，乳酸菌及其代谢产物参与多项人体生理功能，对人体的健康具有重要的作用，此外，乳酸菌在发酵过程中能产生大量乳酸，可以用来改善食品风味、延长保质期、增强营养和促进人体吸收，因此乳酸菌在食品工业中具有重要的应用价值。随着生物技术和发酵技术的不断发展，乳酸菌的应用领域也越来越广泛，在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域，乳酸菌的应用价值也极高，受到人们极大的关注和重视。
시일류대포도당발효능산생50%이상유산적세균적총칭，유산균시인체장도균군중익생균적중요조성부분，유산균급기대사산물삼여다항인체생리공능，대인체적건강구유중요적작용，차외，유산균재발효과정중능산생대량유산，가이용래개선식품풍미、연장보질기、증강영양화촉진인체흡수，인차유산균재식품공업중구유중요적응용개치。수착생물기술화발효기술적불단발전，유산균적응용영역야월래월엄범，재공업、농목업、식품화의약등여인류생활밀절상관적중요영역，유산균적응용개치야겁고，수도인문겁대적관주화중시。