实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2014年
9期
1039-1041
,共3页
孟娟娟%齐宝宁%张志刚%宁鸿珍
孟娟娟%齊寶寧%張誌剛%寧鴻珍
맹연연%제보저%장지강%저홍진
问卷调查%丙烯酰胺%含量检测%摄入量
問捲調查%丙烯酰胺%含量檢測%攝入量
문권조사%병희선알%함량검측%섭입량
Questionnaire%Acrylamide%Content determination%Intake
目的 通过对小学生进行膳食摄入量问卷调查,估计小学生通过食物摄入丙烯酰胺的量,为了解小学生丙烯酰胺膳食暴露水平提供依据. 方法 采用自行设计的问卷,调查咸阳市623名小学生常吃食物的种类与数量,用气相色谱-质谱法测定常吃的22种高温加工食品中丙烯酰胺的含量,并根据检测结果计算被调查学生丙烯酰胺的摄入量.结果 所检测食物中丙烯酰胺的含量范围为7～1 044 μg/kg,其中薯片中丙烯酰胺含量最高.被调查小学生每人通过食物摄入丙烯酰胺的均值为(30.15±0.21)μg/d.不同性别摄入量差异无统计学意义(P＞0.05),不同年级差异有统计学意义(P＜0.05). 结论 咸阳市小学生通过食物摄入丙烯酰胺的量相对较高,应该采取措施降低小学生的丙烯酰胺膳食摄入量.
目的 通過對小學生進行膳食攝入量問捲調查,估計小學生通過食物攝入丙烯酰胺的量,為瞭解小學生丙烯酰胺膳食暴露水平提供依據. 方法 採用自行設計的問捲,調查鹹暘市623名小學生常喫食物的種類與數量,用氣相色譜-質譜法測定常喫的22種高溫加工食品中丙烯酰胺的含量,併根據檢測結果計算被調查學生丙烯酰胺的攝入量.結果 所檢測食物中丙烯酰胺的含量範圍為7～1 044 μg/kg,其中藷片中丙烯酰胺含量最高.被調查小學生每人通過食物攝入丙烯酰胺的均值為(30.15±0.21)μg/d.不同性彆攝入量差異無統計學意義(P＞0.05),不同年級差異有統計學意義(P＜0.05). 結論 鹹暘市小學生通過食物攝入丙烯酰胺的量相對較高,應該採取措施降低小學生的丙烯酰胺膳食攝入量.
목적 통과대소학생진행선식섭입량문권조사,고계소학생통과식물섭입병희선알적량,위료해소학생병희선알선식폭로수평제공의거. 방법 채용자행설계적문권,조사함양시623명소학생상흘식물적충류여수량,용기상색보-질보법측정상흘적22충고온가공식품중병희선알적함량,병근거검측결과계산피조사학생병희선알적섭입량.결과 소검측식물중병희선알적함량범위위7～1 044 μg/kg,기중서편중병희선알함량최고.피조사소학생매인통과식물섭입병희선알적균치위(30.15±0.21)μg/d.불동성별섭입량차이무통계학의의(P＞0.05),불동년급차이유통계학의의(P＜0.05). 결론 함양시소학생통과식물섭입병희선알적량상대교고,응해채취조시강저소학생적병희선알선식섭입량.
