安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
26期
9174-9175,9179
,共3页
曹健生%陈其恒%和云萍%周中华%解道斌%曾志明%张启堂
曹健生%陳其恆%和雲萍%週中華%解道斌%曾誌明%張啟堂
조건생%진기항%화운평%주중화%해도빈%증지명%장계당
甘薯%粉渣%营养成分%再利用
甘藷%粉渣%營養成分%再利用
감서%분사%영양성분%재이용
Sweet potato%Powder residue%Nutrient composition%Reutilization
[目的]探索甘薯粉渣的营养成分含量及其再利用途径.[方法]在4个加工地点以甘薯品种“商薯19”的鲜薯块提取淀粉后的粉渣为材料,测定了主要营养成分和含水量.[结果]试验得出,甘薯粉渣中(以湿重计)平均含水分83.75％,淀粉101.15 g/kg,脂肪0.255％,蛋白质0.497 3％,锌11.18 mg/kg,铁1 219.00 mg/kg,硒0.032 3 mg/kg,钙6 460.00 mg/kg,均未检测出维生素A、维生素C和氯原酸.根据粉渣内残留淀粉量较多、且富含多种有利于人体健康的营养物质的特点,提出了以此生产食用酒精和膳食纤维保健食品的再利用方案.[结论]研究可为甘薯粉渣的充分开发利用提供参考依据.
[目的]探索甘藷粉渣的營養成分含量及其再利用途徑.[方法]在4箇加工地點以甘藷品種“商藷19”的鮮藷塊提取澱粉後的粉渣為材料,測定瞭主要營養成分和含水量.[結果]試驗得齣,甘藷粉渣中(以濕重計)平均含水分83.75％,澱粉101.15 g/kg,脂肪0.255％,蛋白質0.497 3％,鋅11.18 mg/kg,鐵1 219.00 mg/kg,硒0.032 3 mg/kg,鈣6 460.00 mg/kg,均未檢測齣維生素A、維生素C和氯原痠.根據粉渣內殘留澱粉量較多、且富含多種有利于人體健康的營養物質的特點,提齣瞭以此生產食用酒精和膳食纖維保健食品的再利用方案.[結論]研究可為甘藷粉渣的充分開髮利用提供參攷依據.
[목적]탐색감서분사적영양성분함량급기재이용도경.[방법]재4개가공지점이감서품충“상서19”적선서괴제취정분후적분사위재료,측정료주요영양성분화함수량.[결과]시험득출,감서분사중(이습중계)평균함수분83.75％,정분101.15 g/kg,지방0.255％,단백질0.497 3％,자11.18 mg/kg,철1 219.00 mg/kg,서0.032 3 mg/kg,개6 460.00 mg/kg,균미검측출유생소A、유생소C화록원산.근거분사내잔류정분량교다、차부함다충유리우인체건강적영양물질적특점,제출료이차생산식용주정화선식섬유보건식품적재이용방안.[결론]연구가위감서분사적충분개발이용제공삼고의거.
