肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2014年
7期
51-54
,共4页
水分活度%微生物%菌群%栅栏因子
水分活度%微生物%菌群%柵欄因子
수분활도%미생물%균군%책란인자
water activity%microbe%colony%hurdle factor
介绍水分活度（ Aw）对微生物菌群的影响、各类微生物需要的最低水分活度、各水分活度适宜的微生物菌群、以及降低产品水分活度的方法。
介紹水分活度（ Aw）對微生物菌群的影響、各類微生物需要的最低水分活度、各水分活度適宜的微生物菌群、以及降低產品水分活度的方法。
개소수분활도（ Aw）대미생물균군적영향、각류미생물수요적최저수분활도、각수분활도괄의적미생물균군、이급강저산품수분활도적방법。
In this article,the effects of water activity to microbe colony ,the lowest water activity that all kinds of microbe needs,microbe colony fit different water activity, and also method to reducing water activity of products was introduced.
