中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2014年
6期
54-56
,共3页
水杨酸%辣椒%保鲜
水楊痠%辣椒%保鮮
수양산%랄초%보선
salicylic acid%pepper%preservation
用浓度为0.1％、0.2％、0.3％的水杨酸溶液分别对辣椒进行浸泡处理30s,自然晾干后置于室温下袋装贮藏,通过测定失重率、红果率、腐烂率、VC含量和可溶性固形物含量,研究水杨酸对辣椒的保鲜效果.结果表明,经过水杨酸处理后辣椒的失重率、红果率、腐烂率均比对照低,且有效地抑制了VC和可溶性固形物含量的损失.其中浓度为0.2％的水杨酸溶液对辣椒的保鲜效果较好.
用濃度為0.1％、0.2％、0.3％的水楊痠溶液分彆對辣椒進行浸泡處理30s,自然晾榦後置于室溫下袋裝貯藏,通過測定失重率、紅果率、腐爛率、VC含量和可溶性固形物含量,研究水楊痠對辣椒的保鮮效果.結果錶明,經過水楊痠處理後辣椒的失重率、紅果率、腐爛率均比對照低,且有效地抑製瞭VC和可溶性固形物含量的損失.其中濃度為0.2％的水楊痠溶液對辣椒的保鮮效果較好.
용농도위0.1％、0.2％、0.3％적수양산용액분별대랄초진행침포처리30s,자연량간후치우실온하대장저장,통과측정실중솔、홍과솔、부란솔、VC함량화가용성고형물함량,연구수양산대랄초적보선효과.결과표명,경과수양산처리후랄초적실중솔、홍과솔、부란솔균비대조저,차유효지억제료VC화가용성고형물함량적손실.기중농도위0.2％적수양산용액대랄초적보선효과교호.
