西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
3期
1062-1066
,共5页
气提%乙醇%葡萄糖%发酵
氣提%乙醇%葡萄糖%髮酵
기제%을순%포도당%발효
Gas stripping%Ethanol%Glucose%Fermentation
酵母菌在乙醇发酵过程中,随着发酵进行乙醇逐渐积累将抑制发酵过程的进行,导致酵母菌的生长速率和发酵效率下降.为了消除发酵过程的这种抑制作用,根据乙醇的易挥发性,可以用N2作为载气,将发酵液中乙醇载出,从而降低发酵液中的乙醇浓度,提高乙醇发酵效率.本试验研究了在不同底物浓度条件下,乙醇气提发酵过程中发酵性能随时间变化情况.研究结果表明随着葡萄糖浓度从50 g/L增加到150 g/L,乙醇产量逐步增加,葡萄糖消耗完全;但当葡萄糖浓度达到200 g/L时,残余葡萄糖量增加,乙醇产量下降;而在气载条件下当葡萄糖初始浓度为150 g/L时酵母菌乙醇发酵性能最好,同时载气能有效消除产物乙醇对酵母菌乙醇发酵的抑制作用.这一研究结果对指导酿酒生产具有重要参考意义.
酵母菌在乙醇髮酵過程中,隨著髮酵進行乙醇逐漸積纍將抑製髮酵過程的進行,導緻酵母菌的生長速率和髮酵效率下降.為瞭消除髮酵過程的這種抑製作用,根據乙醇的易揮髮性,可以用N2作為載氣,將髮酵液中乙醇載齣,從而降低髮酵液中的乙醇濃度,提高乙醇髮酵效率.本試驗研究瞭在不同底物濃度條件下,乙醇氣提髮酵過程中髮酵性能隨時間變化情況.研究結果錶明隨著葡萄糖濃度從50 g/L增加到150 g/L,乙醇產量逐步增加,葡萄糖消耗完全;但噹葡萄糖濃度達到200 g/L時,殘餘葡萄糖量增加,乙醇產量下降;而在氣載條件下噹葡萄糖初始濃度為150 g/L時酵母菌乙醇髮酵性能最好,同時載氣能有效消除產物乙醇對酵母菌乙醇髮酵的抑製作用.這一研究結果對指導釀酒生產具有重要參攷意義.
효모균재을순발효과정중,수착발효진행을순축점적루장억제발효과정적진행,도치효모균적생장속솔화발효효솔하강.위료소제발효과정적저충억제작용,근거을순적역휘발성,가이용N2작위재기,장발효액중을순재출,종이강저발효액중적을순농도,제고을순발효효솔.본시험연구료재불동저물농도조건하,을순기제발효과정중발효성능수시간변화정황.연구결과표명수착포도당농도종50 g/L증가도150 g/L,을순산량축보증가,포도당소모완전;단당포도당농도체도200 g/L시,잔여포도당량증가,을순산량하강;이재기재조건하당포도당초시농도위150 g/L시효모균을순발효성능최호,동시재기능유효소제산물을순대효모균을순발효적억제작용.저일연구결과대지도양주생산구유중요삼고의의.
