食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
12期
238-242
,共5页
李彦军%高艳娟%王勇%朱家凤%马小燕
李彥軍%高豔娟%王勇%硃傢鳳%馬小燕
리언군%고염연%왕용%주가봉%마소연
魔芋葡甘露聚糖%TiO2%复合薄膜%保鲜
魔芋葡甘露聚糖%TiO2%複閤薄膜%保鮮
마우포감로취당%TiO2%복합박막%보선
konjac glucomannan%TiO2%composite film%preservation
以魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)和纳米TiO2为原料,制备KGM-TiO2复合薄膜.研究复合薄膜的性能,利用紫外分光光度计、傅里叶变换红外光谱仪和X-射线衍射对复合薄膜的结构及性能进行表征分析,并对其进行豆腐和樱桃的保鲜实验.结果表明:纳米TiO2的掺入能有效提高KGM薄膜的断裂伸长率,减缓薄膜的溶胀行为,但是降低了薄膜的透光率.表征分析发现,TiO2与KGM在一定程度上发生了交互作用,经感官鉴定,KGM-TiO2复合薄膜提高了豆腐及樱桃的新鲜程度,延长了贮藏期.
以魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)和納米TiO2為原料,製備KGM-TiO2複閤薄膜.研究複閤薄膜的性能,利用紫外分光光度計、傅裏葉變換紅外光譜儀和X-射線衍射對複閤薄膜的結構及性能進行錶徵分析,併對其進行豆腐和櫻桃的保鮮實驗.結果錶明:納米TiO2的摻入能有效提高KGM薄膜的斷裂伸長率,減緩薄膜的溶脹行為,但是降低瞭薄膜的透光率.錶徵分析髮現,TiO2與KGM在一定程度上髮生瞭交互作用,經感官鑒定,KGM-TiO2複閤薄膜提高瞭豆腐及櫻桃的新鮮程度,延長瞭貯藏期.
이마우포감로취당(konjac glucomannan,KGM)화납미TiO2위원료,제비KGM-TiO2복합박막.연구복합박막적성능,이용자외분광광도계、부리협변환홍외광보의화X-사선연사대복합박막적결구급성능진행표정분석,병대기진행두부화앵도적보선실험.결과표명:납미TiO2적참입능유효제고KGM박막적단렬신장솔,감완박막적용창행위,단시강저료박막적투광솔.표정분석발현,TiO2여KGM재일정정도상발생료교호작용,경감관감정,KGM-TiO2복합박막제고료두부급앵도적신선정도,연장료저장기.
