食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
12期
70-74
,共5页
李次力%刘畅%刘天怡%金瑱琪%侯静
李次力%劉暢%劉天怡%金瑱琪%侯靜
리차력%류창%류천이%금진기%후정
马铃薯皮%绿原酸%乙醇%抗氧化
馬鈴藷皮%綠原痠%乙醇%抗氧化
마령서피%록원산%을순%항양화
potato peel%chlorogenic acid%ethanol%antioxidant
以马铃薯皮作为原料,对其所含有的抗氧化物质绿原酸进行提取工艺条件优化.采用乙醇回流法,以绿原酸得率为指标,考察料液比、乙醇体积分数、提取温度、回流次数对提取工艺条件的影响,采取正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,马铃薯皮中绿原酸粗提的最佳工艺条件为料液比1∶10 (g/mL)、乙醇体积分数85％、提取温度97℃、回流3次,在最佳工艺条件下,绿原酸的得率为2.229 mg/g.体外抗氧化活性实验表明,绿原酸具有良好的抗氧化性.
以馬鈴藷皮作為原料,對其所含有的抗氧化物質綠原痠進行提取工藝條件優化.採用乙醇迴流法,以綠原痠得率為指標,攷察料液比、乙醇體積分數、提取溫度、迴流次數對提取工藝條件的影響,採取正交試驗確定最佳提取工藝條件.結果錶明,馬鈴藷皮中綠原痠粗提的最佳工藝條件為料液比1∶10 (g/mL)、乙醇體積分數85％、提取溫度97℃、迴流3次,在最佳工藝條件下,綠原痠的得率為2.229 mg/g.體外抗氧化活性實驗錶明,綠原痠具有良好的抗氧化性.
이마령서피작위원료,대기소함유적항양화물질록원산진행제취공예조건우화.채용을순회류법,이록원산득솔위지표,고찰료액비、을순체적분수、제취온도、회류차수대제취공예조건적영향,채취정교시험학정최가제취공예조건.결과표명,마령서피중록원산조제적최가공예조건위료액비1∶10 (g/mL)、을순체적분수85％、제취온도97℃、회류3차,재최가공예조건하,록원산적득솔위2.229 mg/g.체외항양화활성실험표명,록원산구유량호적항양화성.
