农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2014年
7期
68-70,73
,共4页
牛红军%李建文%李军%杨官娥
牛紅軍%李建文%李軍%楊官娥
우홍군%리건문%리군%양관아
葡萄籽%蛋白质%生物活性%生产工艺%多肽
葡萄籽%蛋白質%生物活性%生產工藝%多肽
포도자%단백질%생물활성%생산공예%다태
grape seed%protein%biological activity%preparation%polypeptide
葡萄籽蛋白是优质的蛋白质资源，是具有特有生物活性的蛋白质和多肽的重要来源。对葡萄籽蛋白的理化性质、生物活性、制备方法和葡萄籽多肽进行总结分析，为葡萄籽蛋白产品的进一步开发和应用提供借鉴与参考。
葡萄籽蛋白是優質的蛋白質資源，是具有特有生物活性的蛋白質和多肽的重要來源。對葡萄籽蛋白的理化性質、生物活性、製備方法和葡萄籽多肽進行總結分析，為葡萄籽蛋白產品的進一步開髮和應用提供藉鑒與參攷。
포도자단백시우질적단백질자원，시구유특유생물활성적단백질화다태적중요래원。대포도자단백적이화성질、생물활성、제비방법화포도자다태진행총결분석，위포도자단백산품적진일보개발화응용제공차감여삼고。
Grape seed protein is a high-quality protein resources,and an important source of protein and polypeptide has unique biological activity. This paper summarizes the physicochemical properties,biological activity and preparation method of grape seed protein,as well as general situation of grape seed polypeptide,in order to advance the development of grape seed protein.
