中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2014年
8期
137-140
,共4页
现代生物技术%酱油%食醋%酱制品
現代生物技術%醬油%食醋%醬製品
현대생물기술%장유%식작%장제품
modern biotechnology%soy sauce%vinegar%sauce products
从基因工程、细胞工程、酶工程及发酵工程4个方面，总结了现代生物技术在酱油、食醋、酱制品等传统调味品产业中的应用现状，并对现代生物技术在我国传统调味品产业中的研究前景进行了展望。
從基因工程、細胞工程、酶工程及髮酵工程4箇方麵，總結瞭現代生物技術在醬油、食醋、醬製品等傳統調味品產業中的應用現狀，併對現代生物技術在我國傳統調味品產業中的研究前景進行瞭展望。
종기인공정、세포공정、매공정급발효공정4개방면，총결료현대생물기술재장유、식작、장제품등전통조미품산업중적응용현상，병대현대생물기술재아국전통조미품산업중적연구전경진행료전망。
Summarize the application status of modern biotechnology in soy sauce,vinegar,sauce products and other traditional condiment industries from four aspects of modern biotechnology such as genetic engineering,cell engineering,enzyme engineering and fermentation engineering.And the re-search prospect of modern biotechnology in Chinese traditional condiment industry is also introduced.
