长沙铁道学院学报（社会科学版）
長沙鐵道學院學報（社會科學版）
장사철도학원학보（사회과학판）
JOURNAL OF CHANGSHA RAILWAY UNIVERSITY(SOCIAL SCIENCE)
2014年
3期
336-337
,共2页
江倩%曹学健%陈华喜
江倩%曹學健%陳華喜
강천%조학건%진화희
高校食堂%食品质量%安全
高校食堂%食品質量%安全
고교식당%식품질량%안전
因为高校食堂商业化经营模式过程中的管理漏洞，食品质量安全问题时有发生。从不安全的食材采购环节、投入不足的食堂硬件设施、不完善的食堂管理机制以及淡薄的食品质量安全意识等方面分析了高校食品质量安全存在的问题，进而建立了一个具体的高校食堂食品质量安全评价体系，最后就如何完善高校食堂食品质量安全管理制度提出了相关措施。
因為高校食堂商業化經營模式過程中的管理漏洞，食品質量安全問題時有髮生。從不安全的食材採購環節、投入不足的食堂硬件設施、不完善的食堂管理機製以及淡薄的食品質量安全意識等方麵分析瞭高校食品質量安全存在的問題，進而建立瞭一箇具體的高校食堂食品質量安全評價體繫，最後就如何完善高校食堂食品質量安全管理製度提齣瞭相關措施。
인위고교식당상업화경영모식과정중적관리루동，식품질량안전문제시유발생。종불안전적식재채구배절、투입불족적식당경건설시、불완선적식당관리궤제이급담박적식품질량안전의식등방면분석료고교식품질량안전존재적문제，진이건립료일개구체적고교식당식품질량안전평개체계，최후취여하완선고교식당식품질량안전관리제도제출료상관조시。
