CAJ | 학술논문

人口增长导致肉类消费需求激增，通过饲养家畜获取肉类的传统生产方式需大量土地、水资源和能源，已不能满足人们对肉类的需求。传统方式饲养家畜，生物转化效率较低。养殖规模的扩大，势必对环境造成更加严重的污染。此外，我国消费的主要传统肉类为猪肉，脂肪含量较高，食用过多会导致人类肥胖从而易患肥胖症和糖尿病，影响健康。肉类生产出路在哪？体外培养肉可能是较好的解决办法。文章将对培养肉的概念、生产方式、研究现状和存在的问题进行探讨，并对培养肉的发展趋势进行预测。
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