CAJ | 학술논문

对金福菇菌盖和菌柄的农药残留及四种重金属进行测定，并对其营养价值进行评价。测定结果表明，菌盖和菌柄的农药残留都低于最少的检测限，未检出；四种重金属含量均低于《绿色食品--食用菌》所规定的标准，最高含量仅为国家标准的21%，重金属含量总体上是安全的。菌盖中蛋白质、氨基酸含量和营养指数高于菌柄，而菌柄中的碳水化合物、多糖高于菌盖；菌盖和菌柄中必需氨基酸占氨基酸总量的百分比都比较高，都含有丰富的营养成分，具有很高的营养保健价值。
대금복고균개화균병적농약잔류급사충중금속진행측정，병대기영양개치진행평개。측정결과표명，균개화균병적농약잔류도저우최소적검측한，미검출；사충중금속함량균저우《록색식품--식용균》소규정적표준，최고함량부위국가표준적21%，중금속함량총체상시안전적。균개중단백질、안기산함량화영양지수고우균병，이균병중적탄수화합물、다당고우균개；균개화균병중필수안기산점안기산총량적백분비도비교고，도함유봉부적영양성분，구유흔고적영양보건개치。