浙江农业学报
浙江農業學報
절강농업학보
ACTA AGRICULTURAE ZHEJIANGENSIS
2014年
4期
1078-1083
,共6页
香菇%微量元素%背景值%营养安全
香菇%微量元素%揹景值%營養安全
향고%미량원소%배경치%영양안전
Lentinus edodes%trace element%background value%nutrition security
采用电感耦合等离子体质谱仪（ ICP-MS）法测定了浙江省10个县（市、区）香菇中Cu，Fe，Zn，Cr，Ni， Se和Mn等7种微量元素的含量，并进行统计分析，7种元素含量均符合正态或对数正态分布。其背景值分别是Zn 8.6029 mg· kg-1， Fe 5.3845 mg· kg-1， Mn 2.2159 mg· kg-1， Cu 1.0912 mg· kg-1， Se 0.0473 mg· kg-1， Cr 0.0056 mg· kg-1，Ni 0 mg· kg-1。结果表明：7种微量元素含量存在区域差异和总体正相关性；与一般蔬菜相比，Zn含量是其3～5倍，Cu含量是其1～2倍，Mn和Se含量相当；Ni和Cr的含量远低于国家食品安全标准。
採用電感耦閤等離子體質譜儀（ ICP-MS）法測定瞭浙江省10箇縣（市、區）香菇中Cu，Fe，Zn，Cr，Ni， Se和Mn等7種微量元素的含量，併進行統計分析，7種元素含量均符閤正態或對數正態分佈。其揹景值分彆是Zn 8.6029 mg· kg-1， Fe 5.3845 mg· kg-1， Mn 2.2159 mg· kg-1， Cu 1.0912 mg· kg-1， Se 0.0473 mg· kg-1， Cr 0.0056 mg· kg-1，Ni 0 mg· kg-1。結果錶明：7種微量元素含量存在區域差異和總體正相關性；與一般蔬菜相比，Zn含量是其3～5倍，Cu含量是其1～2倍，Mn和Se含量相噹；Ni和Cr的含量遠低于國傢食品安全標準。
채용전감우합등리자체질보의（ ICP-MS）법측정료절강성10개현（시、구）향고중Cu，Fe，Zn，Cr，Ni， Se화Mn등7충미량원소적함량，병진행통계분석，7충원소함량균부합정태혹대수정태분포。기배경치분별시Zn 8.6029 mg· kg-1， Fe 5.3845 mg· kg-1， Mn 2.2159 mg· kg-1， Cu 1.0912 mg· kg-1， Se 0.0473 mg· kg-1， Cr 0.0056 mg· kg-1，Ni 0 mg· kg-1。결과표명：7충미량원소함량존재구역차이화총체정상관성；여일반소채상비，Zn함량시기3～5배，Cu함량시기1～2배，Mn화Se함량상당；Ni화Cr적함량원저우국가식품안전표준。
The content of 7 kinds of trace elements , Cu, Fe, Zn, Cr, Ni, Se and Mn, were determined by ICP-MS in 10 counties (cities, districts) of Zhejiang province.The statistical analysis showed that the content of 7 kinds of elements fitted normal or lognormal distribution .The background values were 8.6029 mg· kg-1 for Zn, 5.3845 mg· kg-1 for Fe, 2.2159 mg· kg -1 for Mn, 1.0912 mg· kg -1 for Cu, 0.0473 mg· kg-1 for Se, 0.0056 mg· kg-1 for Cr and 0 mg· kg-1 for Ni.It showed regional differences and overall positive correlation among the content of 7 trace elements.Compared with the ordinary vegetables , the content of Zn was 3-5 times higher, the content of Cu was 1-2 times higher , and Mn and Se content were similar .The contents of Ni and Cr were far lower than the national food safety standards .
