中国果菜
中國果菜
중국과채
CHINA FRUIT & VEGETABLE
2014年
8期
41-45
,共5页
壳聚糖%食品工业%应用
殼聚糖%食品工業%應用
각취당%식품공업%응용
Chitosan%food industry%applications
院本文以壳聚糖为研究对象，系统分析了壳聚糖的理化性质、在食品工业上的应用以及存在的问题，进一步展望了壳聚糖的发展前景。
院本文以殼聚糖為研究對象，繫統分析瞭殼聚糖的理化性質、在食品工業上的應用以及存在的問題，進一步展望瞭殼聚糖的髮展前景。
원본문이각취당위연구대상，계통분석료각취당적이화성질、재식품공업상적응용이급존재적문제，진일보전망료각취당적발전전경。
The physicochemical properties of chitosan, and its application in food industry, as well as the existing problems were analyzed in this paper. In the end, the development prospects of chitosan was predicted.
