CAJ | 학술논문

目的：了解广州市白云区市售食品食源性致病菌污染状况，为制定防控措施提供依据。方法2009-2012年在广州市白云区采集并检测7大类市售食品共计293份，对沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157：H7出血性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌以及副溶血性弧菌5种食源性致病菌及大肠菌群的检测结果进行分析。结果从293份食品样品中分离出目标致病菌21株，总检出率为7.17%。其中水产品检出率最高，为35.56%，其次为糕点面包和熟肉制品，分别为10.00%和5.00%。各类食品中副溶血性弧菌的检出率最高，为27.12%；其次为金黄色葡萄球菌（2.98%）。所有样品均未检出沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌和O157：H7出血性大肠埃希菌。结论通过连续4年的主动监测，发现白云区市售食品中微生物污染最严重的是水产品，而副溶血性弧菌是污染食品的主要食源性致病菌。
목적：료해엄주시백운구시수식품식원성치병균오염상황，위제정방공조시제공의거。방법2009-2012년재엄주시백운구채집병검측7대류시수식품공계293빈，대사문균、단핵세포증생성리사특균、O157：H7출혈성대장애희균、금황색포도구균이급부용혈성호균5충식원성치병균급대장균군적검측결과진행분석。결과종293빈식품양품중분리출목표치병균21주，총검출솔위7.17%。기중수산품검출솔최고，위35.56%，기차위고점면포화숙육제품，분별위10.00%화5.00%。각류식품중부용혈성호균적검출솔최고，위27.12%；기차위금황색포도구균（2.98%）。소유양품균미검출사문균、단핵세포증생성리사특균화O157：H7출혈성대장애희균。결론통과련속4년적주동감측，발현백운구시수식품중미생물오염최엄중적시수산품，이부용혈성호균시오염식품적주요식원성치병균。