CAJ | 학술논문

目的：了解全州县食品中致病菌的污染情况，掌握和分析我县食品安全状况，及时发现食品安全隐患，为食品风险做好预警。方法2010-2013年采集、检测和分析全州县市售11类食品食源性致病菌的污染情况。结果11大类441份食品样本中检出5类致病菌，46份样本存在食源性致病菌污染，总检测率为10.43%。各致病菌中以蜡样芽胞杆菌检出率最高为12.85%，其他依次为副溶血性弧菌9.10%；金黄色葡萄球菌4.00%；沙门菌1.42%；志贺氏菌0.74%。11类食品的致病菌检出率中以米面制品为最高19.64%，其他依次为水产品18.18%，盒饭、米粉等即食餐饮制品13.41%，婴幼儿食品13.16%。结论全州县居民主要食品存在食源性致病菌污染，米面制品、水产品为主要受污染的食品，是引发食源性疾病的重要危险因素。
목적：료해전주현식품중치병균적오염정황，장악화분석아현식품안전상황，급시발현식품안전은환，위식품풍험주호예경。방법2010-2013년채집、검측화분석전주현시수11류식품식원성치병균적오염정황。결과11대류441빈식품양본중검출5류치병균，46빈양본존재식원성치병균오염，총검측솔위10.43%。각치병균중이사양아포간균검출솔최고위12.85%，기타의차위부용혈성호균9.10%；금황색포도구균4.00%；사문균1.42%；지하씨균0.74%。11류식품적치병균검출솔중이미면제품위최고19.64%，기타의차위수산품18.18%，합반、미분등즉식찬음제품13.41%，영유인식품13.16%。결론전주현거민주요식품존재식원성치병균오염，미면제품、수산품위주요수오염적식품，시인발식원성질병적중요위험인소。