食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
19期
255-259
,共5页
王志聪%倪鑫%侯虎%姜慧明%步琳%李八方
王誌聰%倪鑫%侯虎%薑慧明%步琳%李八方
왕지총%예흠%후호%강혜명%보림%리팔방
胶原肽%胃黏膜%预防作用%酒精诱导%机制
膠原肽%胃黏膜%預防作用%酒精誘導%機製
효원태%위점막%예방작용%주정유도%궤제
collagen peptide%gastric mucosa%protective effect%alcohol induce%mechanism
目的:探究不同分子质量段的鳕鱼皮胶原肽对酒精性胃黏膜损伤的保护效果及相关机理.方法:从鳕鱼皮中提取胶原蛋白并用复合酶酶解,制备不同分子质量段的胶原肽,采用高体积分数酒精诱导的大鼠急性胃黏膜损伤模型,观察统计胃黏膜损伤程度并对胃部组织及血清的生理生化指标进行检测.结果:与模型组相比,胶原肽能够减轻大鼠胃腺的出血损伤,降低胃组织中Ca2+含量及髓过氧化物酶活力(P＜0.05);其中,中分子质量胶原肽效果最好,该组大鼠胃黏膜损伤指数降至9.21％ (P＜0.01),损伤抑制率为57.16％;胶原肽能提高胃组织中糖蛋白含量(P＜0.05),降低胃组织中丙二醛含量,提高胃组织超氧化物歧化酶活力及血清中谷胱甘肽的含量(P＜0.05).结论:胶原肽能够通过增强大鼠胃黏膜屏障及机体抗自由基氧化水平,产生对急性胃黏膜损伤的保护作用.
目的:探究不同分子質量段的鱈魚皮膠原肽對酒精性胃黏膜損傷的保護效果及相關機理.方法:從鱈魚皮中提取膠原蛋白併用複閤酶酶解,製備不同分子質量段的膠原肽,採用高體積分數酒精誘導的大鼠急性胃黏膜損傷模型,觀察統計胃黏膜損傷程度併對胃部組織及血清的生理生化指標進行檢測.結果:與模型組相比,膠原肽能夠減輕大鼠胃腺的齣血損傷,降低胃組織中Ca2+含量及髓過氧化物酶活力(P＜0.05);其中,中分子質量膠原肽效果最好,該組大鼠胃黏膜損傷指數降至9.21％ (P＜0.01),損傷抑製率為57.16％;膠原肽能提高胃組織中糖蛋白含量(P＜0.05),降低胃組織中丙二醛含量,提高胃組織超氧化物歧化酶活力及血清中穀胱甘肽的含量(P＜0.05).結論:膠原肽能夠通過增彊大鼠胃黏膜屏障及機體抗自由基氧化水平,產生對急性胃黏膜損傷的保護作用.
목적:탐구불동분자질량단적설어피효원태대주정성위점막손상적보호효과급상관궤리.방법:종설어피중제취효원단백병용복합매매해,제비불동분자질량단적효원태,채용고체적분수주정유도적대서급성위점막손상모형,관찰통계위점막손상정도병대위부조직급혈청적생리생화지표진행검측.결과:여모형조상비,효원태능구감경대서위선적출혈손상,강저위조직중Ca2+함량급수과양화물매활력(P＜0.05);기중,중분자질량효원태효과최호,해조대서위점막손상지수강지9.21％ (P＜0.01),손상억제솔위57.16％;효원태능제고위조직중당단백함량(P＜0.05),강저위조직중병이철함량,제고위조직초양화물기화매활력급혈청중곡광감태적함량(P＜0.05).결론:효원태능구통과증강대서위점막병장급궤체항자유기양화수평,산생대급성위점막손상적보호작용.
