CAJ | 학술논문

从冷藏兔肉中分离出10株嗜冷菌,用16S rDNA对菌株进行鉴定.B25为沙雷氏菌(Serratia),其他9株为假单胞菌(Pseudomonas).采用薄层层析法检测10株菌的产生生物胺能力,检测到B25可产生多种生物胺,其他9株没产生生物胺.将B25菌接到加氨基酸前体的假单胞菌肉汤培养基中培养24 h,经高效液相色谱法分析该菌株产生生物胺的种类和含量.最终测得该菌株可产生腐胺、苯乙胺和尸胺,产生这3种生物胺的能力均比较强,测得腐胺的含量为0.41 mg/mL,尸胺的含量为0.23 mg/mL,苯乙胺的含量为0.05 mg/mL.因此,该菌对冷藏兔肉产品的质量安全威胁较大.
종랭장토육중분리출10주기랭균,용16S rDNA대균주진행감정.B25위사뢰씨균(Serratia),기타9주위가단포균(Pseudomonas).채용박층층석법검측10주균적산생생물알능력,검측도B25가산생다충생물알,기타9주몰산생생물알.장B25균접도가안기산전체적가단포균육탕배양기중배양24 h,경고효액상색보법분석해균주산생생물알적충류화함량.최종측득해균주가산생부알、분을알화시알,산생저3충생물알적능력균비교강,측득부알적함량위0.41 mg/mL,시알적함량위0.23 mg/mL,분을알적함량위0.05 mg/mL.인차,해균대랭장토육산품적질량안전위협교대.