食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
19期
82-85
,共4页
张宏博%刘树军%靳烨%靳志敏%袁倩%王贵印
張宏博%劉樹軍%靳燁%靳誌敏%袁倩%王貴印
장굉박%류수군%근엽%근지민%원천%왕귀인
巴美肉羊%性别因素%屠宰品质%胴体质量
巴美肉羊%性彆因素%屠宰品質%胴體質量
파미육양%성별인소%도재품질%동체질량
Bamei lamb%gender%slaughtering performance%carcass quality
选择4、6、8月龄巴美肉羊、小尾寒羊、苏尼特羊公羊和母羊各10只进行屠宰实验,分别分析其屠宰性能和胴体质量,最终确定不同性别的巴美肉羊是否具有优越性.结果表明:4月龄巴美母羊的屠宰率显著大于巴美公羊(P＜0.05),眼肌面积显著大于巴美公羊及小尾寒羊和苏尼特羊各性别组(P＜0.05);6月龄巴美公羊的屠宰率显著大于小尾寒羊公羊(P＜0.05),眼肌面积显著大于巴美母羊;同时,6月龄和8月龄巴美公羊的眼肌面积和背肉厚均分别显著大于同月龄小尾寒羊和苏尼特羊各性别组(P＜0.05).巴美公羊和巴美母羊的屠宰率从4月龄到6月龄显著增加(P＜0.05),而净肉率从4月龄到8月龄持续显著增加(P＜0.05),巴美母羊的眼肌面积和巴美公羊的背肉厚从4月龄到8月龄持续显著增加(P＜0.05),而巴美公羊的眼肌面积和巴美母羊的背肉厚仅从4月龄到6月龄显著增加(P＜0.05).
選擇4、6、8月齡巴美肉羊、小尾寒羊、囌尼特羊公羊和母羊各10隻進行屠宰實驗,分彆分析其屠宰性能和胴體質量,最終確定不同性彆的巴美肉羊是否具有優越性.結果錶明:4月齡巴美母羊的屠宰率顯著大于巴美公羊(P＜0.05),眼肌麵積顯著大于巴美公羊及小尾寒羊和囌尼特羊各性彆組(P＜0.05);6月齡巴美公羊的屠宰率顯著大于小尾寒羊公羊(P＜0.05),眼肌麵積顯著大于巴美母羊;同時,6月齡和8月齡巴美公羊的眼肌麵積和揹肉厚均分彆顯著大于同月齡小尾寒羊和囌尼特羊各性彆組(P＜0.05).巴美公羊和巴美母羊的屠宰率從4月齡到6月齡顯著增加(P＜0.05),而淨肉率從4月齡到8月齡持續顯著增加(P＜0.05),巴美母羊的眼肌麵積和巴美公羊的揹肉厚從4月齡到8月齡持續顯著增加(P＜0.05),而巴美公羊的眼肌麵積和巴美母羊的揹肉厚僅從4月齡到6月齡顯著增加(P＜0.05).
선택4、6、8월령파미육양、소미한양、소니특양공양화모양각10지진행도재실험,분별분석기도재성능화동체질량,최종학정불동성별적파미육양시부구유우월성.결과표명:4월령파미모양적도재솔현저대우파미공양(P＜0.05),안기면적현저대우파미공양급소미한양화소니특양각성별조(P＜0.05);6월령파미공양적도재솔현저대우소미한양공양(P＜0.05),안기면적현저대우파미모양;동시,6월령화8월령파미공양적안기면적화배육후균분별현저대우동월령소미한양화소니특양각성별조(P＜0.05).파미공양화파미모양적도재솔종4월령도6월령현저증가(P＜0.05),이정육솔종4월령도8월령지속현저증가(P＜0.05),파미모양적안기면적화파미공양적배육후종4월령도8월령지속현저증가(P＜0.05),이파미공양적안기면적화파미모양적배육후부종4월령도6월령현저증가(P＜0.05).
