食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
19期
43-47
,共5页
程娟%李丹%胡长鹰%王志伟%吴宇梅
程娟%李丹%鬍長鷹%王誌偉%吳宇梅
정연%리단%호장응%왕지위%오우매
二苯甲酮%1-羟基环己基苯基甲酮%迁移%食品包装纸
二苯甲酮%1-羥基環己基苯基甲酮%遷移%食品包裝紙
이분갑동%1-간기배기기분기갑동%천이%식품포장지
benzophenone%1-hydroxycyclohexyl phenyl ketone%migration%food wrapper
对二苯甲酮和1-羟基环己基苯基甲酮在高温条件下从食品包装纸(白卡纸和牛皮纸)向脂肪类模拟物Tenax以及全脂奶粉中的迁移规律进行研究.为避开奶粉中杂质色谱峰的干扰,气相色谱的升温条件为柱温:80℃保留3 min,温度以20℃/min的速率升到150℃,保留10 min,然后再以30℃/min升到290℃保留10 min.结果表明:温度越高,光引发剂向食品的迁移率就越高,且迁移速率也越大,达到平衡的时间也越短.纸张本身对脂肪的渗透能力是影响污染物迁移的重要影响因素,在高温下包装含脂量较高的食品时,应尽量避免选用脂肪渗透能力较强的纸张.光引发剂由同种纸质食品包装材料分别向Tenax和全脂奶粉迁移的研究表明,光引发剂向奶粉迁移的迁出率较高,奶粉作为一种真实的食品,有很好的吸附能力,因而适合用于做迁移研究,且奶粉成分复杂,更能代表真实食品的特性.
對二苯甲酮和1-羥基環己基苯基甲酮在高溫條件下從食品包裝紙(白卡紙和牛皮紙)嚮脂肪類模擬物Tenax以及全脂奶粉中的遷移規律進行研究.為避開奶粉中雜質色譜峰的榦擾,氣相色譜的升溫條件為柱溫:80℃保留3 min,溫度以20℃/min的速率升到150℃,保留10 min,然後再以30℃/min升到290℃保留10 min.結果錶明:溫度越高,光引髮劑嚮食品的遷移率就越高,且遷移速率也越大,達到平衡的時間也越短.紙張本身對脂肪的滲透能力是影響汙染物遷移的重要影響因素,在高溫下包裝含脂量較高的食品時,應儘量避免選用脂肪滲透能力較彊的紙張.光引髮劑由同種紙質食品包裝材料分彆嚮Tenax和全脂奶粉遷移的研究錶明,光引髮劑嚮奶粉遷移的遷齣率較高,奶粉作為一種真實的食品,有很好的吸附能力,因而適閤用于做遷移研究,且奶粉成分複雜,更能代錶真實食品的特性.
대이분갑동화1-간기배기기분기갑동재고온조건하종식품포장지(백잡지화우피지)향지방류모의물Tenax이급전지내분중적천이규률진행연구.위피개내분중잡질색보봉적간우,기상색보적승온조건위주온:80℃보류3 min,온도이20℃/min적속솔승도150℃,보류10 min,연후재이30℃/min승도290℃보류10 min.결과표명:온도월고,광인발제향식품적천이솔취월고,차천이속솔야월대,체도평형적시간야월단.지장본신대지방적삼투능력시영향오염물천이적중요영향인소,재고온하포장함지량교고적식품시,응진량피면선용지방삼투능력교강적지장.광인발제유동충지질식품포장재료분별향Tenax화전지내분천이적연구표명,광인발제향내분천이적천출솔교고,내분작위일충진실적식품,유흔호적흡부능력,인이괄합용우주천이연구,차내분성분복잡,경능대표진실식품적특성.
