食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
19期
6-10
,共5页
傅隆生%宋思哲%邵玉玲%李平平%王海峰%崔永杰
傅隆生%宋思哲%邵玉玲%李平平%王海峰%崔永傑
부륭생%송사철%소옥령%리평평%왕해봉%최영걸
猕猴桃%质量评价%主成分分析%聚类分析%判别分析
獼猴桃%質量評價%主成分分析%聚類分析%判彆分析
미후도%질량평개%주성분분석%취류분석%판별분석
kiwifruits%quality evaluation%principal component analysis%cluster analysis%discriminant analysis
为更准确评价猕猴桃品质,选取陕西省眉县的157个海沃德猕猴桃,对果实的单果质量、长轴、短轴、厚度、体积、果皮颜色和糖度、酸度、硬度9个分级指标进行了描述统计和相关分析,采用主成分分析法建立综合得分数学模型,对综合得分进一步做K-means聚类分析,最后利用Fisher判别分析法对样品重新进行聚类以验证K-means聚类分析方法的可靠性.结果表明,除体积与单果质量间差异不明显外,其余各分级指标之间均存在显著差异;按综合得分将样品聚为3类:优为0.10～1.39,中为-0.44～0.09,差为-1.27～-0.46;判别分析对聚类结果的正确率达到98.72％,所以两者具有较高的一致性.
為更準確評價獼猴桃品質,選取陝西省眉縣的157箇海沃德獼猴桃,對果實的單果質量、長軸、短軸、厚度、體積、果皮顏色和糖度、痠度、硬度9箇分級指標進行瞭描述統計和相關分析,採用主成分分析法建立綜閤得分數學模型,對綜閤得分進一步做K-means聚類分析,最後利用Fisher判彆分析法對樣品重新進行聚類以驗證K-means聚類分析方法的可靠性.結果錶明,除體積與單果質量間差異不明顯外,其餘各分級指標之間均存在顯著差異;按綜閤得分將樣品聚為3類:優為0.10～1.39,中為-0.44～0.09,差為-1.27～-0.46;判彆分析對聚類結果的正確率達到98.72％,所以兩者具有較高的一緻性.
위경준학평개미후도품질,선취합서성미현적157개해옥덕미후도,대과실적단과질량、장축、단축、후도、체적、과피안색화당도、산도、경도9개분급지표진행료묘술통계화상관분석,채용주성분분석법건립종합득분수학모형,대종합득분진일보주K-means취류분석,최후이용Fisher판별분석법대양품중신진행취류이험증K-means취류분석방법적가고성.결과표명,제체적여단과질량간차이불명현외,기여각분급지표지간균존재현저차이;안종합득분장양품취위3류:우위0.10～1.39,중위-0.44～0.09,차위-1.27～-0.46;판별분석대취류결과적정학솔체도98.72％,소이량자구유교고적일치성.
