乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2014年
4期
31-33
,共3页
李钰%史永翠%娄新曼%王存芳
李鈺%史永翠%婁新曼%王存芳
리옥%사영취%루신만%왕존방
乳品%超氧化物歧化酶%生物活性%稳定性
乳品%超氧化物歧化酶%生物活性%穩定性
유품%초양화물기화매%생물활성%은정성
dairy product%superoxide dismutase%biological activity%stability
超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)广泛存在于乳品中,是生物体内防御机体老化的一种非常重要的金属酶.SOD在乳品的保健作用中发挥了重要的作用,本文对其作简单介绍,并对乳品中SOD的生物活性及其加工稳定性进行了探讨.
超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)廣汎存在于乳品中,是生物體內防禦機體老化的一種非常重要的金屬酶.SOD在乳品的保健作用中髮揮瞭重要的作用,本文對其作簡單介紹,併對乳品中SOD的生物活性及其加工穩定性進行瞭探討.
초양화물기화매(superoxide dismutase,SOD)엄범존재우유품중,시생물체내방어궤체노화적일충비상중요적금속매.SOD재유품적보건작용중발휘료중요적작용,본문대기작간단개소,병대유품중SOD적생물활성급기가공은정성진행료탐토.
