CAJ | 학술논문

试验随机选择3只6月龄酉州乌羊公羔,屠宰后进行屠宰性能及肉质理化特性方面的研究.结果显示:活体重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比和眼肌面积分别为10.13 kg、3.82 kg、2.71 kg、37.57％、26.92％、71.82％、3.31和9.14cm2.粗蛋白、总脂肪、灰分的百分含量和嫩度、熟肉率、pH值分别为20.03％、3.03％、1.00％和4.42 kg、57.72％、6.80.表明6月龄酉州乌羊公羔的体型偏小、屠宰率较低、非胴体组织比重大,但具有良好的产肉性能,肉质的各项指标均在正常范围内.
시험수궤선택3지6월령유주오양공고,도재후진행도재성능급육질이화특성방면적연구.결과현시:활체중、동체중、정육중、도재솔、정육솔、동체산육솔、육골비화안기면적분별위10.13 kg、3.82 kg、2.71 kg、37.57％、26.92％、71.82％、3.31화9.14cm2.조단백、총지방、회분적백분함량화눈도、숙육솔、pH치분별위20.03％、3.03％、1.00％화4.42 kg、57.72％、6.80.표명6월령유주오양공고적체형편소、도재솔교저、비동체조직비중대,단구유량호적산육성능,육질적각항지표균재정상범위내.