CAJ | 학술논문

试验随机选择4月龄的大足黑山羊、波×大F1公羔各9只,去势,强度育肥60d后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行生长性状、屠宰性能和肉品质特性研究.结果显示:①波×大F1与大足黑山羊的各种生长性状和屠宰性能差异均不显著(P＞0.05),但波×大F1体重、净肉率、肉骨比和胴体产肉率稍高于大足黑山羊.②波×大F1肌肉的嫩度显著嫩于大足黑山羊(P＜0.05),但其肌肉中的灰分含量极显著低于大足黑山羊(P＜0.01),其他肉用性能和化学指标均差异不显著(P＞0.05).③除苏氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、天冬氨酸以外,大足黑山羊肌肉中其他11种氨基酸中的必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸总含量以及总氨基酸含量显著高于波×大F1(P＜ 0.05),但EAA/TAA、EAA/NEAA以及FAA/TAA在两个群体中几乎相同;两个群体中氨基酸的组成具有一定的规律性,均为丙氨酸含量最高、半胱氨酸含量最低.
시험수궤선택4월령적대족흑산양、파×대F1공고각9지,거세,강도육비60d후,매개군체선택6지진행도재병대기진행생장성상、도재성능화육품질특성연구.결과현시:①파×대F1여대족흑산양적각충생장성상화도재성능차이균불현저(P＞0.05),단파×대F1체중、정육솔、육골비화동체산육솔초고우대족흑산양.②파×대F1기육적눈도현저눈우대족흑산양(P＜0.05),단기기육중적회분함량겁현저저우대족흑산양(P＜0.01),기타육용성능화화학지표균차이불현저(P＞0.05).③제소안산、사안산、반광안산、감안산、천동안산이외,대족흑산양기육중기타11충안기산중적필수안기산、비필수안기산、선미안기산총함량이급총안기산함량현저고우파×대F1(P＜ 0.05),단EAA/TAA、EAA/NEAA이급FAA/TAA재량개군체중궤호상동;량개군체중안기산적조성구유일정적규률성,균위병안산함량최고、반광안산함량최저.