CAJ | 학술논문

[目的]研究猕猴桃黄瓜复合果蔬汁加工工艺.[方法]以感官评价为指标,通过正交试验确定了猕猴桃黄瓜复合果蔬汁的最佳工艺配方.[结果]试验得出猕猴桃黄瓜复合果蔬汁的最优工艺条件为:猕猴桃汁与黄瓜汁比例为4:3,柠檬酸添加量1.2％,白砂糖添加量6％,蜂蜜添加量2％,卡拉胶0.05％,研制出具有均衡营养与保健功能的复合果蔬汁.[结论]猕猴桃黄瓜复合果蔬汁带有天然果蔬的淡绿色,清香的果香味,口感酸甜适口,具有广阔的发展前景.
[목적]연구미후도황과복합과소즙가공공예.[방법]이감관평개위지표,통과정교시험학정료미후도황과복합과소즙적최가공예배방.[결과]시험득출미후도황과복합과소즙적최우공예조건위:미후도즙여황과즙비례위4:3,저몽산첨가량1.2％,백사당첨가량6％,봉밀첨가량2％,잡랍효0.05％,연제출구유균형영양여보건공능적복합과소즙.[결론]미후도황과복합과소즙대유천연과소적담록색,청향적과향미,구감산첨괄구,구유엄활적발전전경.