甘蔗糖业
甘蔗糖業
감자당업
SUGARCANE AND CANESUGAR
2014年
4期
32-37
,共6页
张伟伟%梁磊%周正雄%安玉兴%古德胜
張偉偉%樑磊%週正雄%安玉興%古德勝
장위위%량뢰%주정웅%안옥흥%고덕성
异麦芽酮糖%蔗糖异构酶%市场前景
異麥芽酮糖%蔗糖異構酶%市場前景
이맥아동당%자당이구매%시장전경
Isomaltulose%Sucrose isomerase%Market prospect
异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型甜味剂，是健康糖。本文简述了异麦芽酮糖的理化特性，介绍了异麦芽酮糖生产相关工艺技术，包括固定化微生物生产法和蔗糖异构酶催化法，并展望了异麦芽酮糖的市场前景，为异麦芽酮糖的生产及其在食品工业的应用提供参考。
異麥芽酮糖是一種具有多種功能的新型甜味劑，是健康糖。本文簡述瞭異麥芽酮糖的理化特性，介紹瞭異麥芽酮糖生產相關工藝技術，包括固定化微生物生產法和蔗糖異構酶催化法，併展望瞭異麥芽酮糖的市場前景，為異麥芽酮糖的生產及其在食品工業的應用提供參攷。
이맥아동당시일충구유다충공능적신형첨미제，시건강당。본문간술료이맥아동당적이화특성，개소료이맥아동당생산상관공예기술，포괄고정화미생물생산법화자당이구매최화법，병전망료이맥아동당적시장전경，위이맥아동당적생산급기재식품공업적응용제공삼고。
Isomaltulose is a new health sweetener with many properties. The research progress in the production of isomaltulose was reviewed, including microbe strain immobilization technology and biocatalysis with sucrose isomerase. Commercial application of isomaltulose was prospected. It is in favour of developing isomaltulose production and its application in food industry.
