粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2014年
8期
1-4
,共4页
田建珍%菅桂玲%沈莎莎%张友娟
田建珍%菅桂玲%瀋莎莎%張友娟
전건진%관계령%침사사%장우연
芽麦%品质%改善方法%应用
芽麥%品質%改善方法%應用
아맥%품질%개선방법%응용
sprouted wheat%quality%improvement method%application
小麦发芽之后其品质会发生一系列变化，该文主要在近几年国内外研究的基础上来探讨小麦发芽后淀粉、蛋白质、营养物质等的变化，以及国内外改善芽麦品质的方法，以期为芽麦的合理利用提供基础理论数据。
小麥髮芽之後其品質會髮生一繫列變化，該文主要在近幾年國內外研究的基礎上來探討小麥髮芽後澱粉、蛋白質、營養物質等的變化，以及國內外改善芽麥品質的方法，以期為芽麥的閤理利用提供基礎理論數據。
소맥발아지후기품질회발생일계렬변화，해문주요재근궤년국내외연구적기출상래탐토소맥발아후정분、단백질、영양물질등적변화，이급국내외개선아맥품질적방법，이기위아맥적합리이용제공기출이론수거。
The quality of wheat will change after germination.The change in starch、protein and nutrients,and methods in improving quality of sprouted wheat in home and abroad,will be reviewed, and provide theoretical basis for the reasonable application of germinated wheat.
