中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
8期
108-111
,共4页
赵中开%林艳%杨建刚%马莹莹%林秋%吴赫川
趙中開%林豔%楊建剛%馬瑩瑩%林鞦%吳赫川
조중개%림염%양건강%마형형%림추%오혁천
米曲霉%种曲%制备工艺%均匀设计
米麯黴%種麯%製備工藝%均勻設計
미곡매%충곡%제비공예%균균설계
Aspergillus oryzae%seed koji%preparation technology%uniform design
试验以籼米为原料,应用均匀试验设计方法对米曲霉种曲的制备工艺进行了研究.结果表明经均匀试验优化后的最佳培养条件为:培养时间6.4d,接种量0.1％,木灰添加量2.1％,培养温度25℃.在此条件下制备的种曲的孢子数为6.33×108个/g,与预测值接近.
試驗以秈米為原料,應用均勻試驗設計方法對米麯黴種麯的製備工藝進行瞭研究.結果錶明經均勻試驗優化後的最佳培養條件為:培養時間6.4d,接種量0.1％,木灰添加量2.1％,培養溫度25℃.在此條件下製備的種麯的孢子數為6.33×108箇/g,與預測值接近.
시험이선미위원료,응용균균시험설계방법대미곡매충곡적제비공예진행료연구.결과표명경균균시험우화후적최가배양조건위:배양시간6.4d,접충량0.1％,목회첨가량2.1％,배양온도25℃.재차조건하제비적충곡적포자수위6.33×108개/g,여예측치접근.
