中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
8期
104-107
,共4页
唐圣云%乔宗伟%李海龙%黄卫星%陈小文
唐聖雲%喬宗偉%李海龍%黃衛星%陳小文
당골운%교종위%리해룡%황위성%진소문
白酒%酒醅%蒸馏%乙醇含量%含湿量
白酒%酒醅%蒸餾%乙醇含量%含濕量
백주%주배%증류%을순함량%함습량
Chinese liquor%fermented grains%distillation%ethanol content%moisture
针对不同乙醇含量和含湿量的酒醅,以酒产率为指标,研究了酒醅填装高度和加热蒸汽量对蒸馏效果的联合影响.结果表明,白酒蒸馏存在最佳加热蒸汽量和最佳酒醅填装高度.对于水分含量一定但乙醇含量不同的酒醅,其最佳蒸汽量都接近相同,而最佳填装高度随乙醇含量的增加逐渐降低;给定乙醇含量的酒醅,较高的含湿量对应的较高的最佳加热蒸汽量和较低的最佳填装高度.加热蒸汽量与酒醅填装高度联合影响蒸馏效果,较高的填装高度对应的最佳加热蒸汽量较高.
針對不同乙醇含量和含濕量的酒醅,以酒產率為指標,研究瞭酒醅填裝高度和加熱蒸汽量對蒸餾效果的聯閤影響.結果錶明,白酒蒸餾存在最佳加熱蒸汽量和最佳酒醅填裝高度.對于水分含量一定但乙醇含量不同的酒醅,其最佳蒸汽量都接近相同,而最佳填裝高度隨乙醇含量的增加逐漸降低;給定乙醇含量的酒醅,較高的含濕量對應的較高的最佳加熱蒸汽量和較低的最佳填裝高度.加熱蒸汽量與酒醅填裝高度聯閤影響蒸餾效果,較高的填裝高度對應的最佳加熱蒸汽量較高.
침대불동을순함량화함습량적주배,이주산솔위지표,연구료주배전장고도화가열증기량대증류효과적연합영향.결과표명,백주증류존재최가가열증기량화최가주배전장고도.대우수분함량일정단을순함량불동적주배,기최가증기량도접근상동,이최가전장고도수을순함량적증가축점강저;급정을순함량적주배,교고적함습량대응적교고적최가가열증기량화교저적최가전장고도.가열증기량여주배전장고도연합영향증류효과,교고적전장고도대응적최가가열증기량교고.
