价值工程
價值工程
개치공정
VALUE ENGINEERING
2014年
26期
180-181,182
,共3页
餐饮类团购%长期客流量%经营策略
餐飲類糰購%長期客流量%經營策略
찬음류단구%장기객류량%경영책략
catering group buying%long-term passenger volume%operational strategy
近年来餐饮类团购在都市十分盛行，但一次团购过后，商家却难以留住消费者。针对商家如何留住消费者的问题，文章通过问卷调查、深度访谈等的方式收集了关于团购前、中、后的一手和二手数据，分析描述了团购用户对于餐饮价格、餐饮种类、服务质量等因素的敏感程度，其结论与商家现状基本吻合。最终，文章针对长期客流量的转化提出可行措施，如团购用户优惠办理储蓄卡、享受额外服务等等，从而力求从根本上使服务价格与消费者的期望价格相一致，达成餐厅服务库存和用餐人数的统一。
近年來餐飲類糰購在都市十分盛行，但一次糰購過後，商傢卻難以留住消費者。針對商傢如何留住消費者的問題，文章通過問捲調查、深度訪談等的方式收集瞭關于糰購前、中、後的一手和二手數據，分析描述瞭糰購用戶對于餐飲價格、餐飲種類、服務質量等因素的敏感程度，其結論與商傢現狀基本吻閤。最終，文章針對長期客流量的轉化提齣可行措施，如糰購用戶優惠辦理儲蓄卡、享受額外服務等等，從而力求從根本上使服務價格與消費者的期望價格相一緻，達成餐廳服務庫存和用餐人數的統一。
근년래찬음류단구재도시십분성행，단일차단구과후，상가각난이류주소비자。침대상가여하류주소비자적문제，문장통과문권조사、심도방담등적방식수집료관우단구전、중、후적일수화이수수거，분석묘술료단구용호대우찬음개격、찬음충류、복무질량등인소적민감정도，기결론여상가현상기본문합。최종，문장침대장기객류량적전화제출가행조시，여단구용호우혜판리저축잡、향수액외복무등등，종이력구종근본상사복무개격여소비자적기망개격상일치，체성찬청복무고존화용찬인수적통일。
In recent years, catering group buying for repast was very flourishing. But it's not easy for merchants to keep customers back after once group buying. To this issue, this paper uses questionnaire and deep interview to collect first and second-hand data about different steps in group buying and analyzes the extent that consumers reflect for price, variety and quality of service. The conclusion coincides with merchants' actuality. Finally, this paper gives doable measures about transition of long-term passenger volume, like using deposit or vip card, supplying extra service, tries to match the price of service with consumers' expectation, and makes the service inventory and customers' amount uniform.
