CAJ | 학술논문

目的：为了解上海市中小型餐厅所使用的消毒后塑封餐具的消毒质量，掌握其卫生程度。方法：应用公共场所微生物检验方法 GB/T18204-2000进行采样操作，依据GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》进行大肠菌群测定，依据食品安全国家标准GB4789．4-2010，GB4789．10-2010进行沙门氏菌和金黄色葡萄球菌检验。结果：20件消毒餐具中有6件大肠菌群阳性，检出1例金黄色葡萄球菌阳性，未检出沙门氏菌。其中一件样品同时检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌。结论：大肠菌群阳性率之高和1例金黄色葡萄球菌的检出为我们敲响警钟，平时看似卫生的塑封消毒餐具同样不能安全使用，应引起广大群众注意，同时也望卫生监督部门加大监察力度，保障人民饮食安全。
목적：위료해상해시중소형찬청소사용적소독후소봉찬구적소독질량，장악기위생정도。방법：응용공공장소미생물검험방법 GB/T18204-2000진행채양조작，의거GB14934-1994《식（음）구소독위생표준》진행대장균군측정，의거식품안전국가표준GB4789．4-2010，GB4789．10-2010진행사문씨균화금황색포도구균검험。결과：20건소독찬구중유6건대장균군양성，검출1례금황색포도구균양성，미검출사문씨균。기중일건양품동시검출대장균군화금황색포도구균。결론：대장균군양성솔지고화1례금황색포도구균적검출위아문고향경종，평시간사위생적소봉소독찬구동양불능안전사용，응인기엄대군음주의，동시야망위생감독부문가대감찰력도，보장인민음식안전。